Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, December 5, 2012

蓝莓豆渣纸杯蛋糕 Blueberry Soya-paste Cupcakes

现在重复使用几率高的食谱,居然大多数都是和豆渣有关的——没办法,每周喝一次豆浆,剩下的豆渣如果舍不得扔,就必须想法子再利用。这次做的是以前做过的《草莓豆浆玛芬》,这次稍微变化些花样,把草莓换成蓝莓,顶上还用新买的裱花嘴挤了可可味奶油,这下好吃又好看了。

食材(做12个中等大小纸杯蛋糕):
  • 2 cups 中筋粉
  • 1/2 cup 白糖
  • 3 tsp 泡打粉
  • 1/2 tsp 盐
  • 1 个 鸡蛋
  • 1/2 cup 豆渣
  • 1/2 cup 牛奶
  • 1/3 cup 菜油
  • 1/2 cup 冰冻/新鲜蓝莓
  • 1/2 cup 动物性鲜奶油
  • 1/2 tbs 可可粉

做法:
  1. 中筋粉、糖、泡打粉、盐混合
  2. 鸡蛋、豆渣、牛奶、菜油打匀,加入粉堆中,刚好拌匀
  3. 搅拌最后几次前倒入蓝莓混匀
  4. 烤箱预热400度F,玛芬盘里铺上纸杯,将面糊均匀分成12份入纸杯模
  5. 烤20分钟左右,取出待凉
  6. 鲜奶油加可可粉打发,在蛋糕凉透前放冰箱冷藏
  7. 将打发的奶油装入裱花袋,随自己心意将奶油挤在蛋糕顶部,食用或入冰箱冷藏

现在我开始渐渐理解为什么那么多人爱纸杯蛋糕了——很多时候人的确是用眼睛来“吃”东西的呢……加了顺滑香甜的奶油,似乎这玛芬体的蛋糕也不那么厚实笨重了,吃起来也觉着轻盈了不少——当然,这指的是口感,可不是体重了……