大虾快炒番茄芝士 Stir-fried Shrimps with Tomatoes & Mozzarella

快手菜又来了。圣诞节前需要忙的事情一大堆，这个时候，凡是快手菜、压力锅、慢炖锅都是我的好伙伴……这道菜有点儿中西结合的意思，很是下饭。

食材（2-3人份）：

• 10-15 只 急冻大虾，提前取出
• 2 个 番茄
• 1 tbs 番茄酱
• 2 tsp 越式辣酱
• 1/3 cup 莫苏里拉芝士
• 1 tsp 欧芹碎
• 适量 盐和黑胡椒
• 2 瓣 蒜，切末

做法：

1. 热锅下油，蒜末爆香，放入大虾炒至7分熟
2. 番茄切块，番茄肉和汁水一并放入锅中翻炒
3. 同时加入番茄酱、辣酱、盐、黑胡椒调味
4. 出锅前放入芝士拌匀，倒入碗里后撒上欧芹碎即可

酸酸甜甜又有些辣的大虾，很是可爱，不过我觉得最可爱的还是热的时候能拉丝的芝士……嘿嘿，第一顿饭我就把所有芝士都挑光了……