Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, December 10, 2012

椰香鸡块 Coconut-flavored Chicken

别人不怎么爱吃的鸡胸肉,我倒是喜欢得紧,比如烤鸡里面我最爱吃的部分是鸡胸肉(鸡架子排第二)。有人说鸡胸肉太柴,做的时候就可以想其它办法改善它本身的口感,比如做汁儿多的菜。这次我就用上了朋友送的、她亲手种得的番茄,配上椰丝和各种香料,一道东南亚美食就出锅啦。
摘改自盈盈的《椰香干煸鸡块》。

食材(3-4人份):
  • 3 块 带骨鸡胸肉,切块,约650g
  • 1/2 cup 椰丝
  • 1 小段 肉桂
  • 1 tsp 黑胡椒粒
  • 1 tsp 花椒粒
  • 1 tsp 茴香籽fennel seeds
  • 1 tsp 辣椒粉
  • 1 tsp 红椒粉
  • 1/2 tsp 姜黄粉
  • 1 tsp 盐
  • 2 tsp 姜蒜蓉
  • 1 个 洋葱,切丝
  • 2 个 熟番茄,切块留同汁水一起待用

做法:
  1. 椰丝放入平底锅,小火烘香,放入食物料理机
  2. 肉桂、胡椒粒花椒粒、茴香籽小火烘香,也放入食物料理机
  3. 以上研磨打碎,加入辣椒粉、红椒粉、黄姜粉、盐、姜蒜蓉拌匀,将鸡块放入其中,翻拌均匀
  4. 入冰箱腌2-3小时
  5. 热锅下油,将洋葱煸至金黄,倒入番茄和番茄汁,煮开后加鸡块,拌匀,盖上锅盖中小火焖10-15分钟
  6. 开盖收汁,起锅食用

各种香料放一起做出的菜,我也很喜欢,渐渐想明白为什么以前那些欧洲人都对这些香料如此着迷。朋友自种的有机番茄颜色也红红的,配上红椒粉和姜黄粉特有的天然颜色,这道椰香鸡块做出来可漂亮了,吃着也很香,又特别下饭,和冬天特别般配。