经典白吐司（不含蛋奶）Classic White Toast (No Egg or Milk)

我最喜欢的早餐之一，就是2-3片简简单单的土司片，烤后抹上花生酱或是巧克力酱，再一杯牛奶，真是满嘴香又饱足。我总觉得家里应该冻着一些土司，以备不时之需。但是自己做的面包又香极，想留下些都难……

这次找的是最简单的土司配方，蛋和奶都没有，经济节约型最适合每日粮食了。

摘改自“君之”的《经典白土司（不含蛋奶）》。

食材（做一个450g的面包）：

• 290 g 高筋粉
• 190 g 水
• 24 g 黄油
• 10 g 糖
• 4 g 干酵母
• 6 g 盐

做法：

1. 混合除黄油外的所有材料，用钩型头搅拌至出筋，约15分钟
2. 加入小块黄油，揉至完全阶段，放入抹油的盆中，盖保鲜膜进行第一次发酵，至体积两倍大，手指沾粉戳洞不回缩不塌陷
3. 取出面团，挤出空气，揉圆，盖保鲜膜，进行15分钟的中间发酵
4. 用擀面杖把面团擀成椭圆形，卷起后，放入抹了油的模具中，放入底层有热水的烤箱中，进行二次发酵，发到约8-9分满
5. 烤箱预热185度C，烤35分钟即可，取出稍凉，面包放烤架上凉透，装袋室温或冷冻保存

这个模具是托朋友从国内带来的，一直没搞明白它到底是适合多大的土司的。这次用的是450g，但还是没有发满，大概还差了2-3分；可又觉得900g太多……还需要多多尝试，才能找到合适的分量，做出方方正正的面包来。