Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, December 31, 2012

樱桃杏仁雪球 Cherry-Almond Snowballs

渥太华在圣诞周下了好几十厘米的雪,在第一波雪花来到后,我和兔牙哥飞去了古巴,过了一周有满满的白云沙滩碧海充盈的夏天。去之前一天是团契活动,我带了这款小点心去fifi的家送给他们。这樱桃杏仁雪球小巧可爱,仔仔看到也凑上去,发现有杏仁,很是失望……希望以后他发现对杏仁不过敏,我再做给他一次。
摘改自foodnetwork之Cherry-Almond Snowballs

食材(做约30个雪球):
  • 1/2 cup 杏仁粉
  • 1 1/4 cups 中筋粉
  • 170 g 黄油,室温软化
  • 1/2 cup + 适量 糖粉
  • 1 tsp 香草精
  • 1/4 tsp 盐
  • 1/4 cup 樱桃果干
  • 3 tbs 冰酒
  • 1 tbs 水

做法:
  1. 用电动打蛋器搅打黄油至松软,倒入1/2 cup的糖粉,打发至蓬松
  2. 放入香草精和盐,打匀,再倒入面粉,搅打至刚好混合后,放入冰箱冷藏30分钟
  3. 此时将樱桃果干和冰酒、水混合,放入微波炉中加热30秒,取出待用20分钟
  4. 将面团从冰箱中取出,挖取1 tbs大小的面团,中间放入2-3个浸泡开的樱桃干,再包起团圆,放在铺有吸油纸的烤盘上,每个球中间间隔少许,排开2盘
  5. 烤箱内的烤架架在上方1/3处和下方1/3处,预热至350°F
  6. 将两个烤盘放入烤箱,烤15-20分钟,中间两个交换一次,至饼干球底部呈金黄色
  7. 取出后凉5分钟,放入盛有适量糖粉的碗中,滚一圈后移至烤架上继续凉透
  8. 饼干凉透后再在糖粉碗里滚一圈,室温密封保存即可

这个雪球饼干又是酥松可口的,最妙的是中间的樱桃干,酸酸的味道和外面的甜饼干配在一起很是好吃,又不觉腻。当然了,黄油不少,不腻那都是假象——不过,过节的时候稍放松一下,又有何不可呢?