Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Saturday, May 25, 2013

番茄干芝士玛芬 Cheese Muffins with Sun-dried Tomatoes

最近爱上了咸味玛芬,很想试试各种咸的口味。这次是根据一款香草玛芬改的,因为家里没有欧芹,但有一些剩余的晒干番茄sun-dried tomatoes,就把它放进去了。
摘改自Baking, A Collection of over 100 Essential Recipes之Herb Muffins with Smoked Cheese,做8-12个。

食材:

  • 中筋粉 2 cups
  • 泡打粉 2 tsp
  • 苏打粉 1/2 tsp
  • 硬芝士 25 g
  • 干番茄 1/4 cup,如不是油浸的需用沸水提前浸泡15分钟,切碎
  • 鸡蛋 1 个,略打散
  • 厚酸奶 1 1/4 cups(我用等量酪乳代替了,结果面糊太稀……如果是酪乳建议1 cup就够了)
  • 黄油 56 g,融化


做法:

  1. 烤箱预热400°F,烤盘里放纸杯
  2. 面粉、泡打粉、苏打粉过筛
  3. 粉堆里加入芝士和切碎的干番茄,拌匀
  4. 另取一碗,放入打散的鸡蛋、酸奶、融化的黄油,拌匀
  5. 把酸奶混合物倒入粉堆,轻轻拌匀
  6. 把面糊倒入烤盘,烤20分钟左右,至牙签插入拔出不带出面糊,表面金黄即可


这款风味一般,不如上次做的金枪鱼玛芬好吃……老板娘说了,金枪鱼玛芬是难以超越的美味……