卡布奇诺面包扣 Cappuccino Knots

整整一个月没有更新的原因，是最近在忙着搬家。以前单身的时候搬家，可轻松多了，最早一次两个行李箱就一切搞定；结婚一年来我已克制着不怎么买东西，谁知理的时候还是理出了许多箱子……整整一个月我俩就像是在新家“上班”一样，一大早出门，天很黑才回家，中间时间他去上班，我在家等各种人来、再整理我们每一件蚂蚁搬家所搬过去的东西……很多时候我还得趁早上遛狗回来、出门前的那段时间，挤海绵一样挤时间地理箱子。我唯一能轻松的时候，就是在车上吃早饭的一刻。
现在好庆幸那时候有这“卡布奇诺面包扣”吃，也很欣慰历时一月的大挪移总算是结束了。可搬完家，还有好多没理，路漫漫兮其修远，下一次更新，又不知是猴年马月了。
摘改自foodnetwork之Cappuccino Knots，做12个。

食材：
【基础甜面团】

• 牛奶 1/2 cup
• 水 1/2 cup
• 干酵母 2 1/4 tsp
• 糖 1/4 cup
• 无盐黄油 56 g，融化放凉
• 蛋黄 1 颗
• 香草精 1 1/2 tsp
• 中筋粉 2 3/4 cups，手粉另算
• 精盐 3/4 tsp

【卡布奇诺面包扣】

• 无盐黄油 30 g
• 糖 1/3 cup
• 速溶咖啡粉 1 tbs

【卡布奇诺糖霜】

• 糖粉 1/2 cup + 1/8 cup
• 速溶咖啡粉 1 tbs
• 牛奶 1/8 cup + 1 tbs

做法：
【基础甜面团】

1. 牛奶和水混合加热至温暖，放入所有干酵母，以及一撮糖，静置起沫，约5分钟
2. 加入黄油、蛋黄、香草精，拌匀
3. 在一个大碗里，将中筋粉、剩下的糖、盐混合，中间挖个井，将酵母混合液倒入，用木勺搅拌成团
4. 面团转移到撒了手粉的操作台上，揉至松软有弹性即可——我可欣赏老外们的偷懒方式了，严格来说连扩展阶段都称不上，但之后的味道一样好
5. 另用黄油抹一大碗碗壁，将面团团成球后放入，转一下使面团表面都沾有黄油，碗上盖保鲜膜，进行一次发酵，至体积两倍大、手指沾粉戳洞不回弹不回缩
6. 面团取出排气后，再揉成球放回碗里，取一保鲜膜、抹上黄油后、直接盖在面团上
7. 再取一保鲜膜，盖在碗上，然后放冰箱冷藏4小时至过夜——我冷藏了4小时，不建议过夜，上次用同样的甜面团做墨西哥巧克力包就放过夜，结果发太大了……

【卡布奇诺面包扣】

1. 将基础甜面团等分成12等份，改保鲜膜待用
2. 融化的黄油放一个碗里，糖和速溶咖啡粉混合后放另一个碗里，待用
3. 将每份面团揉搓成5-6cm长的条形，蘸一下黄油，再蘸一下糖和咖啡混合粉，接着两头绕起打一个节，将一种一头塞好，另一头也不要冒出太多，否则不好看了
4. 取标准玛芬盘一个，放上纸杯后，把面包扣都放入，进行二次发酵，至体积两倍大，约1小时
5. 烤箱预热350°F，烤至面包扣金黄，约30分钟，取出稍凉，移至烤架，放凉至室温

【卡布奇诺糖霜】

1. 等待面包放凉的时候做糖霜，将1/2 cup的糖粉、1 tbs的咖啡粉和1/8 cup的牛奶混合拌匀
2. 将放凉的面包头朝下，蘸在咖啡糖霜里
3. 把剩下的1/8 cup糖粉、1 tbs的牛奶混合，把白色糖霜移到小食品塑料袋里，扎紧后，剪去一小尖角，挤在咖啡糖霜上装饰

在做卡布奇诺面包和糖霜的时候，我把所有蘸的糖量都减少了一半，相应地黄油和牛奶也减少了，但咖啡分量不变。做出来的结果是够甜的了，也基本够用（以前做过类似的，蘸料的量太大，最后都用不完）。
另外，家里没有鲜奶油做糖霜，就私自改了变牛奶，也凑合，原食谱里的鲜奶油量相应地约是1/8 cup，可根据喜好的浓稠度自行添加。