Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, August 12, 2013

蓝莓奶酪磅蛋糕 Cream Cheese and Blueberry Pound Cake

搬家后又临时回国一周,辛苦兔牙哥吃了一个月的面包……赶紧做一个他喜欢的磅蛋糕,弥补一下他。上次买了一大盒蓝莓,分了一半冻起来,就是留着用来做糕点或是奶昔的;还有一些奶油奶酪,正好够用做这个磅蛋糕了。磅蛋糕做起来也简单,不会给还没怎么得闲收拾家的我添负担……
摘改自finecooking之Cream Cheese & Wild Blueberry Pound Cake,做一个9-inch大小的蛋糕。

食材:

  • 无盐黄油 4 oz,室温软化
  • 奶油奶酪 3 oz,室温软化
  • 糖 1 cup(原食谱1-1/2 cups)
  • 鸡蛋 4 个,室温
  • 香草精 1 tsp
  • 中筋粉 1-1/2 cups
  • 精盐 1/2 tsp
  • 泡打粉 1/2 tsp
  • 蓝莓 1 cup


做法:

  1. 黄油和奶油奶酪加糖打发至蓬松
  2. 将鸡蛋一个一个地打入,每打一个就打匀,最后打成蛋糊
  3. 加香草精,打匀
  4. 中筋粉、盐、泡打粉混合,倒入鸡蛋糊里,刚好拌匀
  5. 小心切拌入蓝莓
  6. 烤箱预热325°F,9-inch大小的蛋糕模抹油
  7. 将面糊倒入模具里,颠平,入烤箱烤60-70分钟,至蛋糕表面金黄,牙签插入拔出不带出面糊
  8. 取出放凉即食,或冷藏后食用风味更佳


虽然加了奶油奶酪,但其风味不是太过喧宾夺主,主要还是磅蛋糕的香甜。兔牙哥感慨,真比外面超市卖的好吃多了。那当然,超市里的过油过甜不说,还一股子香精味,和家庭手工作坊出来的真不好比。