Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, August 21, 2013

玉米两吃:蒸玉米配辣椒油、咸味玉米蛋羹 Corns Two Ways: Boiled Corns with Chili Oil, Savory Corn Custard

新鲜玉米的季节总是太短暂,夏末秋初一晃眼就过去了,便宜香甜又多汁的玉米啊,不用多一点儿的做法来对待你怎么行。
摘改自foodnetwork之Fresh Corns 50 Ways,2-3人份。

【蒸玉米配辣椒油】
食材:

  • 新鲜玉米 3 根
  • 自制辣椒油 3 tbs
  • 白糖 少许


做法:

  1. 一锅加了盐的水里煮开
  2. 玉米放入水中,煮熟,约4分钟(根据品种可能时间有不同,我买的是北美那种脆玉米)
  3. 取出沥干,每份上放1 tbs的辣椒油,其上再撒上一点点白糖
  4. 趁热食用前抹匀


【咸味玉米蛋羹】
食材:

  • 新鲜玉米 1 根
  • 高汤 1/2 cup
  • 精盐 1/2 tsp
  • 生抽 1/2 tsp
  • 白糖 少许
  • 鸡蛋 2 颗


做法

  1. 用刀将玉米粒刮下,得约1 cup
  2. 将玉米粒、高汤、盐、生抽、糖用食物料理机打成有粗颗粒的玉米浆
  3. 与鸡蛋液混合,倒入耐高温容器里
  4. 我是在煮饭时候加一个蒸笼,饭煮好了蛋羹也蒸好了
  5. 最后撒上绿葱碎


如果不是在煮饭时候煮,可以用烧开后调成中小火的水来蒸10分钟左右