玉米两吃：蒸玉米配辣椒油、咸味玉米蛋羹 Corns Two Ways: Boiled Corns with Chili Oil, Savory Corn Custard

新鲜玉米的季节总是太短暂，夏末秋初一晃眼就过去了，便宜香甜又多汁的玉米啊，不用多一点儿的做法来对待你怎么行。
摘改自foodnetwork之Fresh Corns 50 Ways，2-3人份。

【蒸玉米配辣椒油】
食材：

• 新鲜玉米 3 根
• 自制辣椒油 3 tbs
• 白糖 少许

做法：

1. 一锅加了盐的水里煮开
2. 玉米放入水中，煮熟，约4分钟（根据品种可能时间有不同，我买的是北美那种脆玉米）
3. 取出沥干，每份上放1 tbs的辣椒油，其上再撒上一点点白糖
4. 趁热食用前抹匀

【咸味玉米蛋羹】
食材：

• 新鲜玉米 1 根
• 高汤 1/2 cup
• 精盐 1/2 tsp
• 生抽 1/2 tsp
• 白糖 少许
• 鸡蛋 2 颗

做法

1. 用刀将玉米粒刮下，得约1 cup
2. 将玉米粒、高汤、盐、生抽、糖用食物料理机打成有粗颗粒的玉米浆
3. 与鸡蛋液混合，倒入耐高温容器里
4. 我是在煮饭时候加一个蒸笼，饭煮好了蛋羹也蒸好了
5. 最后撒上绿葱碎

如果不是在煮饭时候煮，可以用烧开后调成中小火的水来蒸10分钟左右