烤炸猪排骨 Oven-fried Pork Ribs

东西好吃关键三宝：油、糖和盐。有时候想吃炸的想得厉害，又犯懒或心疼那么多油的时候，就用“烤炸oven-fried”的方式来做“假油炸”。味道不会差太多，却健康了不少。不过我看到网上有人说这种方法是“无油炸**”，我个人不太同意。因为凡是裹了面包糠，要好吃就必有油，用烤箱来“炸”只不过是外界不再加油，但还需靠肉自身的油脂，才能香。

做3-4人份。

食材：

• 猪排骨 12 根
• 盐 适量
• 现磨黑胡椒 适量
• 淀粉 1 tbs
• 番茄酱 4 tbs
• 百里香 1 tbs
• 辣椒酱 1 tbs
• 面包糠 适量

做法：

1. 排骨浸水片刻后擦干
2. 将盐、黑胡椒、淀粉与排骨混合抹匀，腌制至少30分钟
3. 加番茄酱、百里香、辣椒酱，加入盛排骨的碗里，给排骨按摩
4. 案板上撒适量面包糠，用盐和黑胡椒调味混合
5. 将每根排骨的四面都滚上裹匀调味的面包糠
6. 烤箱预热375°F，烤盘底下垫锡纸，架上烤架
7. 排骨依次放在烤架上，根据排骨大小烤至出油熟透，45-60分钟不等
8. 取出后趁热吃

不喜欢辣味的可以不加辣酱。我加番茄酱的原因是觉得“炸”的配番茄酱很经典，干脆调味时候就用上了。实际上这款烤炸的变化弹性非常大，鸡腿鸡胸肉牛柳什么的都可以；另外在腌料上，只要是“调味淀粉+任意湿料+调味面包糠”的组合即可，比如湿料里，传统的炸食用的是鸡蛋液；但我们完全可以自由发挥成其它的，只要自己喜欢就行。