Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, April 30, 2014

椰丝乳酪磅蛋糕 Coconut-Cream Cheese Pound Cake

最近拖了好几篇食谱记录没有完成,一转眼都快五月了。这个蛋糕大概是上个礼拜(或者更早……)吃完的,做的时候感觉不佳,但出炉后的效果却还不错。
摘改自“下厨房”之《椰子乳酪磅蛋糕》by 0夏天0。

食材:

  • 中筋粉 180 g
  • 牛奶 2 tbs
  • 黄油 120 g,室温软化
  • 奶油奶酪 60 g,室温软化
  • 细砂糖 60 g(原食谱110 g)
  • 鸡蛋 3 颗,室温
  • 泡打粉 1 tsp
  • 椰丝 80 g
  • 牛奶 100 ml(原食谱用的是200 ml的浓椰浆)

做法:

  1. 将椰丝放在100 ml的牛奶里泡至少20分钟,牛奶会被椰丝泡没了~
  2. 黄油和奶油奶酪打匀,加入细砂糖打发
  3. 鸡蛋打散,一点一点打入黄油混合物里,打匀
  4. 加2 tbs牛奶,打匀
  5. 拌入一半的泡好的椰丝,拌匀
  6. 中筋粉、泡打粉过筛,拌入黄油混合物成面糊
  7. 烤箱预热360°F,模具抹油,面糊入模
  8. 将剩下的椰丝撒在面糊顶部,入烤箱烤50-60分钟