Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, April 28, 2014

凉拌茄子 Eggplant Salad

渥村的春天终于稳定下来了,虽然偶然还有个零度左右的徘徊……这道菜非常开胃,适合春夏,负担轻又美味。
摘改自“下厨房”之《蒜泥手撕茄子》by俊良老妈-双双。

食材:

  • 茄子
  • 蒜瓣
  • 生抽
  • 麻油
  • 香菜

做法:

  1. 茄子上蒸锅大火蒸熟,放凉
  2. 蒜加盐捣成泥
  3. 生抽与醋按1:3的比例(入生抽1 tbs,醋 3tbs)调和,加蒜泥和麻油、糖混合
  4. 用手将茄子撕开,撒上香菜
  5. 最后将调料汁倒在上面,拌匀即可

我家的香菜是冻过的,味道还是不如新鲜的好。但时常买一把香菜,还没吃完就烂完了,冻香菜是无奈之举。