Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, April 9, 2014

茄汁排条 Ketchup Pork Loin Strips

虽然参考的食谱写的是“糖醋里脊”,但我们家那边的糖醋都是醋和酱油调的黑黑颜色,这种用番茄酱做的都叫茄汁的。偶尔炸一下肉,还是很高兴的,做完了这道菜,又在想哪天能做一下椒盐排条就更好了。
摘改自“下厨房”之《糖醋里脊》by apple爱自己,3-4人份。

食材:

  • 猪排肉 1 块,约400 g
  • 姜 1 段,碾成茸,挤汁
  • 料酒 1 tbs
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 蛋清 1 颗
  • 淀粉 适量
  • 番茄酱 适量
  • 清水 适量
  • 白芝麻 适量

做法:

  1. 猪肉切成条状,与姜汁、料酒、盐、白胡椒粉、蛋清混合抓匀,腌制一会儿
  2. 猪肉条裹上淀粉,入油锅炸熟
  3. 取出后,再复炸一遍,捞出沥油
  4. 另取一锅,放入番茄酱和清水,煮至浓稠后,倒入炸好的排条,裹匀酱汁
  5. 出炉后撒上白芝麻即可

裹淀粉的时候需要很大的耐心……我想裹上面粉也不要紧,面皮更脆更明显,说不定还更好吃呢——是的是的被看出来了我就是那种吃面多过吃肉的家伙……