Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, December 1, 2014

印式香料鸡翼 Masala Wings

最近在微博上也收藏了几个食谱,大多数是面包的,唯独一个是鸡翼食谱。鸡翅膀食谱怎么都不嫌多,这款也是看着简单美味的。上次说到用烤箱模拟油炸效果,这次又有了一个新方法,将黄油揉进面粉里呈面包糠状后,再裹在腌过的鸡翼上,成品也是酥松可口。
摘改自“下厨房”之《Masala Sambar Wings 酸奶香料烤鸡翅》by三千里的小丫杈,2-4人份。

食材:

  • 鸡翼 1 lb
  • 酸奶 3 tbs(我用的是2 tbs牛奶)
  • tandoori masala 3 tsp(原食谱用的是sambar,我不知道有什么区别,家里有tandoori的,总之是印度混合香料)
  • 姜粉 1 tsp
  • 盐 1 tsp
  • 糖 1/2 tsp
  • 黄油 1 tbs
  • 中筋粉 5-6 tbs(看情况,原食谱只写了3 tbs,要做成细腻面包糠状,我加了几次粉)

做法:

  1. 鸡翼里放酸奶、姜粉、盐、糖,混合均匀,腌至少1小时
  2. 黄油揉入面粉呈面包糠状,放冷冻室冷冻
  3. 要烤时将二者取出,鸡翼裹粉
  4. 烤箱预热400°F,烤盘铺铝箔纸,上面抹油
  5. 码好鸡翼,入烤箱烤25分钟,中间翻面一次