Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, December 26, 2014

玛芬基础面糊 Sally's Master Muffin Mix

我一直在试图找到好的玛芬食谱,自从上次试了玉米面玛芬之后对家庭作坊产的玛芬信心大增,但又想找一款“万金油”的玛芬面糊基础配比。试了Sally的配方,觉得还不错,但在时间掌控上需要根据自己烤箱调整,我做的成品就过干。
摘改自Sally's Baking Addiction之Master Muffin Mix,做了7个大号玛芬。

食材:
【玛芬基础面糊】

  • 鸡蛋 2 颗
  • 红糖 1/4 cup(原食谱1/2 cup)
  • 白糖 1/4 cup(原食谱1/2 cup)
  • 酪乳buttermilk 1 cup(我用1 cup牛奶混合1 tbs白醋静置10分钟)
  • 菜油 1/2 cup
  • 香草精 1 tsp
  • 中筋粉 3 cups
  • 泡打粉 4 tsp
  • 盐 1/4 tsp(原食谱1/2 tsp)
  • 肉桂粉 1 tsp

【配料】

  • 半甜巧克力豆 1 cup
  • 粗砂糖 适量

做法:

  1. 混合鸡蛋、红白糖、酪乳、菜油、香草精
  2. 混合中筋粉、泡打粉、盐、肉桂粉、巧克力豆
  3. 将干料拌入湿料,刚好拌匀,勿过度搅拌
  4. 烤箱预热425°F,面糊入硅胶模(铁盘的话要抹油),满模,顶部撒上粗砂糖装饰
  5. 425°F下烤5分钟,接着调温度至375°F,烤15-20分钟(原食谱25-30分钟,成品太干,请根据自家烤箱情况调整)

觉得这个食谱简单是简单,但也中规中矩,玛芬顶是有了,但因为照原食谱的时间烤了导致太干这一点比较让我难以释怀。