Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, December 10, 2014

上海辣肉面 Shanghai Spicy Pork Noodles

说起上海面条,印象中“面条”本身没什么花样(反正不是这边超市里卖的什么“上海面”,就是普通挂面),变化的在于:一是有浇头的汤面,雪菜肉丝面、黄鱼煨面、红烧大排面、辣肉面……二是做成拌面,上海冷面、葱油拌面……
我最爱的是葱油拌面和上海冷面,一般不会在外点汤面吃。但远离家乡,什么都靠自己做(外面卖的着实难以找到正宗的),这次把上海辣肉面也做了一个拌面版本,只是因为我家没挂面了T.T 汤面里下的是河粉,拌面里放的是意大利面……但重在浇头,不是吗。
摘改自“下厨房”之《制老公利器——上海辣肉面》by小猫猫美妈,看,多霸气的名字……

食材:

  • 猪肉糜或猪肉切小块
  • 淀粉
  • 料酒
  • 生抽
  • 老抽
  • 蒜末
  • 姜末
  • 辣椒油
  • 葱花

做法:

  1. 猪肉用淀粉、料酒、生抽、老抽腌制少许
  2. 热锅下油,炒香蒜末姜末,下腌好的猪肉,和辣椒油(原食谱还用了辣酱)炒熟出锅待用
  3. 与此同时将面条煮好,汤面里放少许生抽,淋上浇头,撒上葱花
  4. 如果做拌面版本,随便你爱拌什么拌什么,咱不讲究~

兔牙哥觉得两个版本都很好吃,我心想,咱还没试过我最爱的葱油拌面呢~培养一颗上海女婿的胃,进行时……