Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, July 2, 2015

向日葵面包 Sunflower Bread

像我这双手,太精细的造型难以胜任,比较粗放的就更适合我,不过这次也做得不好看……原食谱的量翻倍后,我做了两种馅料的,紫薯的自己吃,巧克力的送给隔壁邻居,谢谢他们联络后院装围栏的事宜。这两种馅料的做法都比较随意,紫薯馅用百分比配制(紫薯100%,细砂糖10%,黄油10%,小火炒匀),巧克力馅用半甜巧克力豆和适量鲜奶油直接微波炉化的,都没有称克数,自己吃,想加多少加多少:D
摘改自“下厨房”之《向日葵豆沙面包》by Tracy_26,以下是做一个,我实际操作时都翻倍了做了两个。

食材:

  • 鸡蛋 1 颗
  • 鲜奶油 30 g
  • 牛奶 110 g
  • 细砂糖 15 g(原食谱30 g)
  • 盐 1 g(原食谱1.5 g)
  • 中筋粉 250 g
  • 干酵母 3 g
  • 黄油 15 g,室温
  • 紫薯馅/巧克力馅/豆沙馅/你爱的任意馅 任意分量:D

做法:

  1. 将除了黄油和馅料之外的所有食材揉起成团
  2. 揉光滑后加入黄油,至面团达扩展阶段(我用面包机揉面的),并完成基础发酵
  3. 取出排气,等分两份,松弛15分钟
  4. 将两份分别擀成直径为22 cm的圆形,并将一份移至烘焙纸上
  5. 抹上馅料,将另一份圆形面团盖在上面
  6. 圆形中央用小碗扣出印子,将小圆外围的等分24份(4刀+2*4刀+8刀,可点原食谱链接看分步图)
  7. 每一小块向同一方向扭转,再进行最后发酵
  8. 烤箱预热340°F,喜欢的话可以刷蛋液撒白芝麻装饰,烤18分钟左右