南瓜燕麦饼干

上次因为做了南瓜乳酪蛋糕，结果一个大南瓜剩下一半。这里卖的南瓜和国内的不一样，我买的是butter squash，长得像大型花生，吃起来清甜清甜的，香气十足，做糕点很棒。
来了加拿大以后，热衷于各种玛芬，玛芬糕底里最爱的是oatmeal，燕麦的。咬起来略有嚼劲儿，但和湿软绵密搭配得恰到好处的口感，让我实在是想了又想。自己做正好有燕麦，就做了这款南瓜燕麦饼干。
根据德州农民的南瓜燕麦饼干改编。

食材：

• 120 g 中筋粉
• 60 g 燕麦
• 1/2 tsp 苏打粉
• 1/4 tsp 盐
• 1/2 tsp 肉桂粉
• 100 g 糖
• 1/3 cup 菜油
• 1/2 cup 南瓜泥
• 1 tbs 蜂蜜
• 1/2 tsp 香草精
• 1/4 cup 蔓越梅干

做法：

1. 烤箱预热350度F，烤盘上铺吸油纸
2. 面粉、燕麦、苏打粉、盐、肉桂粉混合均匀
3. 糖、油、南瓜泥、蜂蜜、香草精拌匀
4. 二者拌匀，加入蔓越梅干，再拌匀
5. 取1tbs大小的面团，放在纸上，稍压扁，依次排开，留些间距供饼干发开
6. 烤15分钟即可。可以做约15块中型饼干。

成品出来比我想象中的还要软，且甜（我按原食谱比例减少后，再减少了1/3，还是觉得有点儿甜，下次可以试一下80g）。不过味道很不错，南瓜燕麦配蔓越梅干，真的很丰富（原食谱还有核桃呢）。
照片里的三明治是我自己做的馅料，打工店里学的，金枪鱼沙拉。好简单的，罐头鱼挤干水分后，加入鱼肉1/3量的美奶滋，撒上黑胡椒，拌匀就好了，味道很好呢，我今天上课中间当晚饭吃，一吃吃俩，再加块饼干，哈哈。