Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, June 8, 2011

青柠司康饼

很喜欢司康饼的风味,虽然干乎乎的却别有湿润在里面,早上配牛奶,真是再美好不过。前阵子试了一个培根芝士的,但是太湿了,样子不好看口感也变了,于是就没放上来。然后换回原来的方子,做了这个青柠司康饼,有柠檬的清甜,真好。

食材:
  • 2 cups 中筋粉
  • 1/8 cup 白糖(原食谱1/4 cup)
  • 1 1/4 tsp 泡打粉
  • 1/4 tsp 苏打粉
  • 1/8 tsp 盐(白糖减半,盐也相对减半了)
  • 1/4 cup 冷的无盐黄油 
  • 1/2 cup 牛奶 + 1/2 tbs 柠檬汁(上次用了2/3 cup,觉得有点多,这次减少量)
  • 半个 青柠皮屑
做法:
  1. 烤箱预热350度F,烤盘上铺吸油纸
  2. 混合面粉、糖、泡打粉、苏打粉、盐
  3. 将黄油切小块后放入面粉混合物,然后用手搓松拌匀,最后的效果应该是像面包屑
  4. 柠檬汁加入牛奶,搅匀后静置5分钟以上,变成自制的buttermilk
  5. 将青柠屑加入自制的buttermilk中,倒入干粉混合物,轻轻拌匀
  6. 将面糊团等分成6个小球,放在烤盘上,入烤箱烤大约20分钟

做了三次司康饼,这次兔牙哥说很好吃。我觉得下次还可以改进,看图的话司康饼有点儿扁,因为我很不识趣地拍了拍它……以后可以搓圆一点儿。牛奶的量还可以试着减到1/3 cup,面糊成形的时候还是觉得有点儿湿。