Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, March 8, 2013

芝麻核桃戚风蛋糕 Sesame & Walnut Chiffon Cake

从国内出发回来前,妈妈又给我往行李箱里装上了她为我磨制的芝麻核桃粉……其实渥村也有卖,说不定价格还便宜些,但妈妈到外面找人用冰糖和芝麻、核桃一起磨了的加工,这边未必有,我自己也懒得做。香香的芝麻核桃粉又有了,自然先做一款用上它做的糕点啦。
摘改自“简易厨房”之《黑芝麻戚风蛋糕》。

食材(8-inch模具一个,我用的是陶瓷模具,可以用玻璃的,反正不是不粘的也没有抹油的即可):
  • 6 个 蛋白
  • 5 个 蛋黄
  • 20 g + 50 g 白砂糖(原食谱是30+60)
  • 50 g 植物油
  • 80 ml 牛奶
  • 80 g 低筋粉
  • 25 g 芝麻核桃粉
  • 1 tsp 泡打粉
  • 1/8 tsp 盐

做法:
  1. 蛋黄里加入20 g白砂糖,打匀后,渐渐加入油,继续打匀,再倒入牛奶拌匀,待用
  2. 将低筋粉、芝麻核桃粉、泡打粉、盐过筛入蛋黄糊中,将筛子里的大颗芝麻核桃也倒入蛋黄糊,拌匀
  3. 蛋白加50 g白砂糖,打发至干性发泡
  4. 取1/3的打发蛋白,切拌入蛋黄糊里,然后将蛋黄糊反倒入打发蛋白里,小心切拌均匀
  5. 烤箱预热335°F,烤15分钟左右;然后调低至320°F,烤20-25分钟,至牙签插入没有面糊带出
  6. 取出后倒扣模具,至彻底凉了后,取出蛋糕,切开食用或冷藏

我总是嫌戚风蛋糕口味清淡(我居然也会嫌弃口味淡……),所以这次吃早餐,放了点儿希腊式酸奶,第二天又拌了牛油果夹着吃。总觉得戚风蛋糕更适合当甜点,作为早餐始终不够饱肚……