芝麻核桃戚风蛋糕 Sesame & Walnut Chiffon Cake

从国内出发回来前，妈妈又给我往行李箱里装上了她为我磨制的芝麻核桃粉……其实渥村也有卖，说不定价格还便宜些，但妈妈到外面找人用冰糖和芝麻、核桃一起磨了的加工，这边未必有，我自己也懒得做。香香的芝麻核桃粉又有了，自然先做一款用上它做的糕点啦。

摘改自“简易厨房”之《黑芝麻戚风蛋糕》。

食材（8-inch模具一个，我用的是陶瓷模具，可以用玻璃的，反正不是不粘的也没有抹油的即可）：

• 6 个 蛋白
• 5 个 蛋黄
• 20 g + 50 g 白砂糖（原食谱是30+60）
• 50 g 植物油
• 80 ml 牛奶
• 80 g 低筋粉
• 25 g 芝麻核桃粉
• 1 tsp 泡打粉
• 1/8 tsp 盐

做法：

1. 蛋黄里加入20 g白砂糖，打匀后，渐渐加入油，继续打匀，再倒入牛奶拌匀，待用
2. 将低筋粉、芝麻核桃粉、泡打粉、盐过筛入蛋黄糊中，将筛子里的大颗芝麻核桃也倒入蛋黄糊，拌匀
3. 蛋白加50 g白砂糖，打发至干性发泡
4. 取1/3的打发蛋白，切拌入蛋黄糊里，然后将蛋黄糊反倒入打发蛋白里，小心切拌均匀
5. 烤箱预热335°F，烤15分钟左右；然后调低至320°F，烤20-25分钟，至牙签插入没有面糊带出
6. 取出后倒扣模具，至彻底凉了后，取出蛋糕，切开食用或冷藏

我总是嫌戚风蛋糕口味清淡（我居然也会嫌弃口味淡……），所以这次吃早餐，放了点儿希腊式酸奶，第二天又拌了牛油果夹着吃。总觉得戚风蛋糕更适合当甜点，作为早餐始终不够饱肚……