Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, September 16, 2013

简易水煮鱼 Easy Spicy Boiled Fish

洋人店里鱼的选择太少了,我们现在想吃除了三文鱼之外的鱼,都首选去华人店里看。上次兔牙哥看中了袋冷冻的龙利鱼腩,说是要吃水煮鱼……虽然我以前从没吃过龙利鱼,但想鱼腩大抵相同,网上找了下食谱,发现毛毛妈做的简易版水煮鱼正是用龙利鱼腩做的。哈,兔牙哥有福了。
摘改自“毛毛妈”之《简易版水煮鱼》,3-4人份。

食材:
【腌料】

  • 龙利鱼腩 500 g,切块
  • 料酒 1/2 tbs
  • 盐 1/4 tsp
  • 白胡椒粉 少许

【汤料】

  • 水 1 cup
  • 料酒 1/2 tbs
  • 生抽 1/2 tbs
  • 糖 1 tsp
  • 镇江香醋 1 tsp
  • 盐 适量
  • 白胡椒粉 少许
  • 豆瓣酱 1 tbs
  • 红椒粉 1/2 tsp
  • 香辣椒油 2 tbs
  • 油麦菜 1 袋


做法:

  1. 将【腌料】里的所有食材混合,腌制30分钟
  2. 油麦菜烫熟后放入盛器底待用
  3. 热锅里下香辣椒油(我家的香辣椒油是自制的,真该找机会和大家分享),再加入豆瓣酱、红椒粉炒散
  4. 加入水、料酒、生抽、糖、香醋、盐、白胡椒粉,搅匀煮开
  5. 放入腌好的鱼肉,用筷子轻轻划散,煮开后调中小火煮3分钟,熄火
  6. 把鱼肉连汤倒入盛油麦菜的容器里,即可


因为自己做,没舍得放太多油,水煮鱼真是水煮的鱼,不是油封的鱼。不过兔牙哥说很好吃,评价为和外面卖的一样。外面卖的多是放黄豆芽,我家有袋绿叶菜,就用了它,其它蔬菜皆可,不必拘泥。