日式甜面包 Japanese Sweet Loaf

昨晚祷告会兔牙哥让大家分享这周让自己喜乐的事儿，其实我脑子里第一反应是：晚上烤了面包，虽然有部分从模子里炸了出来，但面包超级好吃……
这款日式甜面包食谱来源是个台湾面包师，后来被个上海煮妇改了方子，我再小改动了一下……上海煮妇说减了油和糖，可我在做的时候觉得好多油，在吃的时候又觉得甜了点。真不知道原来的得有多甜啊。不过就是因为加了不少的油糖，才那么好吃。
摘改自“简单煮意”之《日式甜面包》，不知道多大的模具……

食材：

【中种面团】

• 高筋粉 150 g
• 干酵母 2 1/4 tsp
• 温水 90 g

【主面团】

• 高筋粉 300 g
• 低筋粉 50 g
• 白糖 60 g
• 盐 6 g
• 蛋 2 颗
• 牛奶 140 g
• 黄油 60 g

做法：

1. 先做【中种面团】：将干酵母与温水混合，静置5分钟后，与高筋粉混合揉匀，揉约10分钟至表面光滑，放温暖处发酵，至原体积约2倍大
2. 将【主面团】里除开黄油的所有材料混合，加入【中种面团】，揉至扩展阶段
3. 加黄油，揉至完全阶段
4. 面团放入抹油的盆中，盖保鲜膜进行基础发酵
5. 取出排气，分割成两份，滚圆，松弛15分钟
6. 每份面团擀成椭圆形，沿长中轴线左右翻折，再松弛15分钟
7. 擀扁后卷起，放入抹油撒粉的模具里，进行最后发酵，至8分满
8. 烤箱预热375°F，烤40分钟左右
9. 取出即刻倒扣脱模，放烤架上彻底放凉，再切片，分袋常温或冷冻保存

不知道现在如何，起码在我读大学那会儿，很流行吃北海道面包。日式的吐司包都软软的甜甜的，奶香味儿特别重，小女生都特喜欢。不知道这款日式甜面包和北海道面包有什么差别（我没怎么吃过北海道面包，彼时的兴趣都在很扎实的面包夹蛋糕上了……），下次可以再做北海道做个比较。另外，我对做面包的方法研究很少，所以中种法汤种法浸泡法对于我来说就五个字：照着食谱做……