Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, December 25, 2013

布蕾饼干 Crème Brûlée Cookies

做这款饼干十足是被名字所吸引,烤布蕾那么好吃,看上去那么香的饼干是不是也“饼”如其名呢?正好做了一批带去主日学,根据大家的反应还不错,我自己觉得,算是一般的饼干带着花哨的名字。
摘改自finecooking之Crème Brûlée Cookies,3打左右。

食材:

  • 黄油 1 cup,室温软化
  • 糖 1 1/2 cups + 1/3 cup
  • 鸡蛋 2 颗,蛋黄蛋白分离
  • 蛋黄 2 颗
  • 香草精 4 tsp
  • 中筋粉 3 cups
  • 泡打粉 2 tsp
  • 盐 1/2 tsp(原食谱1 tsp)

做法:

  1. 黄油里渐渐加糖打发
  2. 鸡蛋和蛋黄一颗颗地加,每加一颗就打匀
  3. 加香草精,打匀
  4. 中筋粉、泡打粉、盐混合后加入黄油混合物里,正好打匀
  5. 卷成圆柱体(长约12-inch,截面直径约3-inch),保鲜膜包好,可以放在厨房纸卷里固定造型(我就没有)
  6. 放冰箱冷藏至少4小时,或过夜
  7. 取出后切成约1/4-inch厚的饼干,将一面蘸在剩下的1/3 cup糖里,糖面朝上放在铺了吸油纸的烤盘上,间隔约1-inch
  8. 烤箱预热350°F,烤12-14分钟,至饼干金黄
  9. 取出后彻底放凉,将糖面再蘸糖,用厨房火炬烧焦糖
  10. 放凉后食用