Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, November 9, 2012

金针菇猪肉卷 Enoki Mushroom Pork Rolls

最早吃到类似的菜是在某家中国的日式拉面店里,几乎每桌都会点这道菜,店里的是叫“金针菇牛肉卷”,原材料很简单,自己尝试也不难。出国后用涮火锅的牛肉片做过一回,自己效果很满意,再回国吃那“金针菇牛肉卷”,发现店里卖的不过尔尔。昨天我拿猪里脊肉拍薄了做了个猪肉卷,一样好吃。

食材(3-4人份):
  • 2 块 猪里脊
  • 1 大把 金针菇
  • 适量 盐和黑胡椒
  • 少许 油
  • 1 tsp 淀粉
  • 1/4 cup 水
  • 1 tbs 生抽
  • 2 tsp 海鲜酱

做法:
  1. 猪里脊肉横切薄片,用塑料膜覆盖肉片,再用拍肉的小锤子(平的一面)将肉拍扁,至1-2mm厚,用刀切条,每条约2-3cm宽
  2. 每片猪肉上放适量金针菇,卷起待用
  3. 热锅下油,中小火煎猪肉卷,撒盐和黑胡椒,不时翻转,至表面金黄,猪肉熟透,取出待用
  4. 在原锅里放入调好的淀粉水,放入生抽和海鲜酱,拌匀,煮至变稠冒泡即可,淋在猪肉卷上,就行了

这道菜其实并不复杂,稍有点儿麻烦的地方在于前期准备工作,但出来的效果是很好的,自己在家做,真不用去外头吃。如果还想省事儿的,就去店里买涮牛肉的牛肉薄片,可以节省好多时间,真正的快手菜了。不论是猪肉还是牛肉,在煎的过程中都会缩水少许,这样就能紧紧包住金针菇,不用怕散开,不像一般西菜里那种厚的猪肉卷,还要插牙签或是绑绳子。