Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, November 15, 2012

香草脆烤猪里脊 Herb Crusted Pork Tenderloin

最后一点猪里脊,还是回归西式传统做烤菜。由于没有太多时间和原料,就挑了这个简单易上手的烤,只要家里有香草,不论是干的还是新鲜的,都可以做出这款由兔牙哥嘴里所说的“媲美叉烧”的烤肉。
摘改自foodnetwork之Herb Crusted Pork Tenderloin

食材(3-4人份):
  • 1.5 lb 左右的猪里脊
  • 1/4 tbs 油
  • 1/4 tbs 盐
  • 1/4 tsp 干迷迭香rosemary
  • 1/4 tsp 干百里香thyme
  • 1/4 tsp 干罗勒basil
  • 1 瓣 蒜,切茸

做法:
  1. 烤箱预热475度F,烤盘下铺锡纸,锡纸上放烤架
  2. 将所有调料混合均匀后,用手给猪肉做“按摩”
  3. 将猪肉放在烤架上,烤30分钟后,降温至425度F,烤30-60分钟,取决于猪肉有多少,以及猪肉中心温度是否升至155度F
  4. 取出后放20分钟,再切件摆盘上桌

原食谱是4lb的猪肉,我的只有1lb多,但怕烤不熟,就还是按照原来的时间烤,结果自然是烤过头,有点太干了……但是口味还是不错,猪肉因为一开始的高温炙烤,形成了脆脆的外皮,如果里面能够再多汁一些,就更好吃了。