Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, March 19, 2014

无蛋版芝士蛋糕 Egg-free Cheese Cake

这是没有配图的一篇食谱,因为蛋糕是送人滴,急匆匆也没拍照,多出来的面糊烤的小蛋糕丑不说,也是被我俩急匆匆吃掉了,所以没有留下任何倩影……但需要好好记载下来。
上次团契聚餐朋友做了很好吃的草莓芝士蛋糕,我就突然想到不知道有没有不用加鸡蛋的芝士蛋糕食谱。回去搜了搜,还真有,是在一个过敏交流站上找到的。做出来的外观效果是挺像的,口感的话,凭我那几口小蛋糕而言,觉得和一般加鸡蛋的还是有点差距。但基本有芝士蛋糕的意思了。
蛋糕体摘改自网友食谱摘抄,另做了蔓越莓淋酱,摘改自foodnetwork之White Chocolate-Cranberry Cheese,做一个7-inch的蛋糕。

食材:
【芝士蛋糕】

  • 粗面饼干碎graham cracker 1 cup
  • 黄油 56 g,融化
  • 奶油奶酪 16 oz,室温
  • 细砂糖 2/3 cup
  • 玉米淀粉 1/8 cup + 1 tbs
  • 香草精 1 tsp
  • 打发性鲜奶油 3/8 cup

【蔓越莓淋酱】

  • 新鲜或冷冻的蔓越莓 1/2 lb
  • 细砂糖 1/4 cup(原食谱1/2 cup)
  • 水 3/8 cup
  • 新鲜橙汁 1 tbs
  • 橙子皮屑 1/2 tsp

做法:
【芝士蛋糕】

  1. 将粗面饼干和融化的黄油用叉子搅匀,放入7-inch的烤盘里,压按紧实,入冰箱冷藏5分钟
  2. 奶油奶酪里加细砂糖、玉米淀粉和香草精,打顺滑
  3. 加鲜奶油,打匀即可,不要打过
  4. 烤箱预热325°F,将芝士馅倒入烤盘
  5. 烤1小时左右,至摇晃烤盘时蛋糕中心几乎不晃动
  6. 开烤箱慢慢放出热气,让蛋糕冷却至室温

【蔓越莓淋酱】

  1. 将蔓越莓平铺,取一半的糖撒上,静置45分钟
  2. 小锅里混合水、剩下的糖、橙汁、橙子皮屑,煮开后转中小火煮稠,至糖浆能覆盖住勺子的背面
  3. 加入蔓越莓和汁水,继续煮至蔓越莓爆浆,关火,移至碗内,放冰箱冷却
  4. 最后将蔓越莓淋酱淋在芝士蛋糕上即可,有条件的加点儿白巧克力更漂亮

虽说和加了鸡蛋的芝士蛋糕相比还有点儿区别,但小朋友喜欢就是最大的鼓励。还剩没多少机会,能多做点儿就多做点儿呗 :>