无蛋版芝士蛋糕 Egg-free Cheese Cake

这是没有配图的一篇食谱，因为蛋糕是送人滴，急匆匆也没拍照，多出来的面糊烤的小蛋糕丑不说，也是被我俩急匆匆吃掉了，所以没有留下任何倩影……但需要好好记载下来。
上次团契聚餐朋友做了很好吃的草莓芝士蛋糕，我就突然想到不知道有没有不用加鸡蛋的芝士蛋糕食谱。回去搜了搜，还真有，是在一个过敏交流站上找到的。做出来的外观效果是挺像的，口感的话，凭我那几口小蛋糕而言，觉得和一般加鸡蛋的还是有点差距。但基本有芝士蛋糕的意思了。
蛋糕体摘改自网友食谱摘抄，另做了蔓越莓淋酱，摘改自foodnetwork之White Chocolate-Cranberry Cheese，做一个7-inch的蛋糕。

食材：
【芝士蛋糕】

• 粗面饼干碎graham cracker 1 cup
• 黄油 56 g，融化
• 奶油奶酪 16 oz，室温
• 细砂糖 2/3 cup
• 玉米淀粉 1/8 cup + 1 tbs
• 香草精 1 tsp
• 打发性鲜奶油 3/8 cup

【蔓越莓淋酱】

• 新鲜或冷冻的蔓越莓 1/2 lb
• 细砂糖 1/4 cup（原食谱1/2 cup）
• 水 3/8 cup
• 新鲜橙汁 1 tbs
• 橙子皮屑 1/2 tsp

做法：
【芝士蛋糕】

1. 将粗面饼干和融化的黄油用叉子搅匀，放入7-inch的烤盘里，压按紧实，入冰箱冷藏5分钟
2. 奶油奶酪里加细砂糖、玉米淀粉和香草精，打顺滑
3. 加鲜奶油，打匀即可，不要打过
4. 烤箱预热325°F，将芝士馅倒入烤盘
5. 烤1小时左右，至摇晃烤盘时蛋糕中心几乎不晃动
6. 开烤箱慢慢放出热气，让蛋糕冷却至室温

【蔓越莓淋酱】

1. 将蔓越莓平铺，取一半的糖撒上，静置45分钟
2. 小锅里混合水、剩下的糖、橙汁、橙子皮屑，煮开后转中小火煮稠，至糖浆能覆盖住勺子的背面
3. 加入蔓越莓和汁水，继续煮至蔓越莓爆浆，关火，移至碗内，放冰箱冷却
4. 最后将蔓越莓淋酱淋在芝士蛋糕上即可，有条件的加点儿白巧克力更漂亮

虽说和加了鸡蛋的芝士蛋糕相比还有点儿区别，但小朋友喜欢就是最大的鼓励。还剩没多少机会，能多做点儿就多做点儿呗 :>