Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, March 6, 2014

蓝莓玉米面蛋糕 Blueberry Cornmeal Cake

出于对玉米面的喜爱和对自己的信心,上次去超市搬回了一大袋玉米面……接着在不知道该做什么好的时候,我就想方设法往玉米面上靠。
摘改自epicurious之Concord Grape Cornmeal Cake,做一个8-inch方蛋糕。

食材:

  • 中筋粉 1/2 cup + 2 tbs,另备少许给蓝莓
  • 玉米面 1/2 cup
  • 泡打粉 1 tsp
  • 盐 1/4 tsp(原食谱1/2 tsp)
  • 鸡蛋 2 颗
  • 糖 1/4 cup(原食谱1/2 cup)
  • 香草精 1/2 tsp
  • 菜油 1/4 cup
  • 黄油 2 tbs,融化,凉至室温
  • 酪乳buttermilk 3/8 cup
  • 蜂蜜 2 tbs
  • 蓝莓 1 cup

做法:

  1. 中筋粉、玉米面、泡打粉、盐混合待用
  2. 鸡蛋、糖、香草精打匀,加入菜油和黄油,混合均匀
  3. 将粉类倒入鸡蛋液里,拌匀后加酪乳和蜂蜜,刚好拌匀的状态
  4. 烤箱预热350°F,烤盘铺烘焙纸,蓝莓和少许面粉混合均匀
  5. 将面糊倒入烤盘,取一半的蓝莓,撒在面糊上
  6. 入烤箱烤15分钟,至面糊表面略凝固,取出烤盘,把剩下的蓝莓撒在表面,放回继续烤25分钟左右,至牙签插入拔出不带出面糊,蛋糕表面金黄
  7. 取出后略凉,切件即食,或冷藏保存

这款蛋糕是当早餐也可以、甜点也可以。水果类的大多都行,原食谱就是葡萄,我自己还加了些香蕉片。