豆渣饼干 Soya Paste Cookies

上回说到还有好大把豆渣没用完，于是我又开动脑筋找到了另一个灭豆渣神器——豆渣饼干。只怪我没有早点想到啊，以后除了司康就靠它了。
摘改自“小气主妇的养猪日志”之《低卡豆渣饼干》，忘了多少块，反正很快被消灭掉了……

食材：

• 菜油 60 g
• 枫糖浆 2 tbs
• 鸡蛋 1 颗
• 中筋粉 50 g
• 泡打粉 1/2 tbs
• 豆渣 250 g
• 巧克力豆 2/3 cup
• 蔓越莓干 1/3 cup

做法：

1. 菜油、枫糖浆、鸡蛋打匀
2. 中筋粉、泡打粉过筛，与鸡蛋糊拌匀
3. 倒入豆渣和巧克力豆、蔓越莓干，拌匀
4. 烤箱预热350°F，烤盘上铺烘焙纸
5. 取等量面糊（我用的是冰淇淋勺量取的）放在烘焙纸上，每个之间间隔少许
6. 入烤箱烤15-20分钟，或至饼干圆周一圈金黄，就差不多啦
7. 取出放凉，室温保存

豆渣如果不够量可以用燕麦代替，巧克力豆和蔓越莓干也可以换成自己喜欢的干果坚果，总量不超过1 cup就行~总之是发挥度很大的一个食谱，并且可以大量解决豆渣！更重要的是，饼干也挺好吃（但是请在“低油低糖”的标准下衡量）。