Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, November 13, 2013

抹茶奶油奶酪布朗尼 Matcha Cream Cheese Brownie

收藏这食谱有一段时间了,拖延症又犯的最主要原因是以前一直缺少了一味关键的材料:抹茶粉……上次回国带了些来,虽然少的可怜,但好在每次用也就1 tsp的量,所以还能做个几次。兔牙哥真是喜欢抹茶味,他连说好吃;我自己觉得,这并不是我做过的最好吃的布朗尼,但加了抹茶味的奶油奶酪层,蛋糕很漂亮,口味层次也丰富些。
摘改自dailydelicious之Green Tea Cream Cheese Brownies,用一个8-inch的方模具。

食材:
【抹茶奶油奶酪层】

  • 奶油奶酪 170 g
  • 白砂糖 25 g(原食谱35 g)
  • 牛奶 30 ml(原食谱用的是打发性鲜奶油)
  • 鸡蛋 1 颗
  • 中筋粉 1 tbs
  • 抹茶粉 1 tsp

【布朗尼层】

  • 无盐黄油 130 g
  • 半甜巧克力 200 g
  • 白砂糖 80 g(原食谱175 g)
  • 鸡蛋 3 颗,打散
  • 中筋粉 70 g
  • 泡打粉 1/4 tsp
  • 盐 1/4 tsp

做法:
【抹茶奶油奶酪层】

  1. 奶油奶酪和糖用手持搅拌器打匀
  2. 加入牛奶和鸡蛋,打匀
  3. 抹茶粉过筛入奶酪混合物,拌匀
  4. 最后加入中筋粉,拌匀,待用

【布朗尼层】

  1. 黄油和巧克力放在碗里,进微波炉转化,拌匀
  2. 将糖加入巧克力浆里,拌匀
  3. 等巧克力浆稍凉后,将打散的鸡蛋倒入其中,拌匀
  4. 过筛中筋粉、泡打粉、盐,拌匀

最后,

  1. 烤箱预热375°F,烤盘里铺吸油纸
  2. 先把【布朗尼层】倒入模具,铺平
  3. 再把【抹茶奶油奶酪层】倒进去,也小心铺平
  4. 用一根竹签搅动面糊,做出大理石纹
  5. 进烤箱烤40-45分钟,至牙签插入拔出不带出面糊
  6. 凉透后切开,冷藏保存

布朗尼还是冷透了以后再吃好吃,刚出炉时候吃起来像普通蛋糕了。这样一份我和兔牙哥两人吃了两顿早餐——你看那面粉量,才那么点,再分一天就太少啦。