Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, October 8, 2014

钟氏辣子鸡 Zhong's Spicy Diced Chicken

教会里的钟姐姐是重庆人,前阵子在微信上贴了她们家辣子鸡的配方。作为一个身体里流淌着1/4四川血液的馋鬼,快手一试,果然超级香超级好吃!可惜辣椒放得还是不够(北美的中国辣椒太不辣了,就这么不辣的辣椒我还舍不得多放T.T),下次再多点!
以下记录的是钟姐姐的食谱,一定要记录下来保存!还是老样子,木有配比,根据自己口味来吧~

食材:

  • 带骨鸡腿肉,剁成拇指第一节的大小
  • 料酒
  • 冰糖
  • 老姜,拍烂
  • 沙姜
  • 八角
  • 丁香
  • 香叶
  • 蒜瓣,切粗粒
  • 辣椒,大量!切段
  • 花椒
  • 老抽
  • 白芝麻
  • 葱花

做法:

  1. 鸡腿肉丁加盐和料酒拌匀,腌半小时
  2. 热锅下油,放冰糖炒糖色
  3. 下老姜和各色香料(除了辣椒花椒和蒜),小火炒香,香料不要多,每种三四粒就好
  4. 下鸡腿肉和蒜粒,煸炒至水分收干
  5. 放辣椒和花椒,中大火翻炒
  6. 入味后加老抽上色,撒芝麻,翻匀出锅,最后撒葱花~

我家没有沙姜葱和白芝麻,略过,但自己偷偷加了茶树菇~也很好吃~兔牙哥尝了以后问,加了什么那么香!嘿嘿!