Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, October 10, 2014

烟熏鲳鱼 Smoked Pomfret

鲳鱼是我很喜欢吃的一种鱼,肉质细嫩鲜甜,最重要的是骨头特别少!哈哈哈……家常烧法我只试过红烧的,这次终于试了一下烟熏的,结论:还是红烧的好吃❤
摘改自“南风吹过厨房”之《烟熏鲳鱼》。

食材:

  • 鲳鱼(选大的好,我只买到小的)
  • 葱姜
  • 料酒
  • 盐糖
  • 生抽
  • 红茶叶
  • 生大米
  • 瓜子壳
  • 柑橘皮
  • 八角
  • 红糖
  • 桂皮

做法:

  1. 鲳鱼洗净去除内脏,表面切两刀,放葱姜、料酒、盐糖、生抽一起腌制2小时后,用厨房纸擦净
  2. 取能入烤箱也能明炉加热的锅,垫上铝箔纸,上面铺各种熏料(我放了茶叶、大米、瓜子壳、八角、红糖、香叶),再架上烤架
  3. 烤架上抹油,摆上鱼,刷上油和蜂蜜
  4. 烤箱预热350°F,根据鱼的大小烤10-12分钟
  5. 连锅取出放在明炉上,开大火开足抽油烟机,加热3-5分钟,至烟雾四起……
  6. 关火,连锅端入烤箱里,关紧门用余热焖30分钟,取出时候鱼已经呈棕黄色的了~可以搭配美乃滋吃