烟熏鲳鱼 Smoked Pomfret

鲳鱼是我很喜欢吃的一种鱼，肉质细嫩鲜甜，最重要的是骨头特别少！哈哈哈……家常烧法我只试过红烧的，这次终于试了一下烟熏的，结论：还是红烧的好吃❤
摘改自“南风吹过厨房”之《烟熏鲳鱼》。

食材：

• 鲳鱼（选大的好，我只买到小的）
• 葱姜
• 料酒
• 盐糖
• 生抽
• 红茶叶
• 生大米
• 瓜子壳
• 柑橘皮
• 八角
• 红糖
• 桂皮

做法：

1. 鲳鱼洗净去除内脏，表面切两刀，放葱姜、料酒、盐糖、生抽一起腌制2小时后，用厨房纸擦净
2. 取能入烤箱也能明炉加热的锅，垫上铝箔纸，上面铺各种熏料（我放了茶叶、大米、瓜子壳、八角、红糖、香叶），再架上烤架
3. 烤架上抹油，摆上鱼，刷上油和蜂蜜
4. 烤箱预热350°F，根据鱼的大小烤10-12分钟
5. 连锅取出放在明炉上，开大火开足抽油烟机，加热3-5分钟，至烟雾四起……
6. 关火，连锅端入烤箱里，关紧门用余热焖30分钟，取出时候鱼已经呈棕黄色的了~可以搭配美乃滋吃