Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, August 24, 2012

苹果酥粒蛋糕 Apple Streusel Cake

这周特别忙,中午打工结束后,还要赶着去东边的教会帮忙儿童夏令营的事工;回到家也已经六点了,赶紧做晚饭,忙活之后和兔牙哥看看电视消遣一下交谈个心,就已经该洗洗睡了……所以,这周都没时间做我喜欢做的烘焙!周五不用打工,但要早去夏令营,又要赶去自己教会为团契做菜,不过我好说歹说早上挤时间做了个蛋糕!啊,幸福的感觉……
摘改自Baking, A Collection of over 100 Essential Recipes之Apple Streusel Cake。

食材(做一个9英寸的蛋糕,8人份):
【蛋糕】
  • 115 g 黄油,室温软化
  • 450 g 苹果(约4个小的),去皮去核切片待用
  • 1 1/4 cups 中筋粉
  • 1 1/4 tsp 泡打粉
  • 1/4 tsp 盐
  • 1 tsp 肉桂粉
  • 1/3 cup 红糖(原食谱1/2 cup)
  • 2 个蛋,室温
  • 2 tbs 牛奶
【表面酥粒】
  • 3/4 cup 中筋粉
  • 3/4 tsp 泡打粉
  • 6 tbs 黄油,冷藏
  • 1/4 cup 红糖(原食谱1/2 cup)

做法:
【表面酥粒】
  1. 面粉泡打粉共同筛入黄油,用刮刀拌成面包糠状后,再拌入红糖,制成酥粒,放入冰箱待用
【蛋糕】
  1. 中筋粉、泡打粉、盐、肉桂粉过筛待用
  2. 黄油里渐渐加入红糖打发至顺滑,鸡蛋打散渐渐加入黄油混合物中打匀
  3. 将粉类混合物拌入黄油混合物中,最后加入牛奶,拌匀
  4. 烤箱预热350度F,9英寸脱底活模抹上油,将面糊放入铺匀
  5. 苹果片平铺在面糊上,最后撒上酥粒,烤1小时左右,或至表面酥粒金黄,牙签插入拔出时无面糊
  6. 在烤盘里彻底放凉再脱模,享用时也可撒上糖霜

早上急忙忙出门都没有脱模,只是盖了保鲜膜而已;但回来忍不住尝了一小口,苹果绵绵的肉桂粉香香的蛋糕扎扎实实的,真是很好吃的一款配咖啡的蛋糕!