Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, August 1, 2012

土豆茄子烤锅 Potato and Eggplant Casserole

外国人很喜欢做casserole——很多人翻译成法式砂锅——但他们这砂锅和我们的可太不一样了:是用陶瓷或玻璃放进烤箱炖烤的菜式。作为芝士爱好者,我在做这法式烤锅前,就对着各种图片流口水了;尝试了一两次,居然也能自己发挥——实在是煲类太好做,爱放什么放什么!

食材(4-6人份):
  • 3 根茄子
  • 3 个小土豆
  • 适量海盐、现磨黑胡椒
  • 适量油
  • 1/3 cup 动物性奶油
  • 1/2 tsp 百里香
  • 1/2 tsp 欧芹碎
  • 足量马苏里芝士

做法:
  1. 茄子去茎,横切成薄薄的长条,热锅下油,茄子依次煎至两面金黄,待用
  2. 土豆切薄片,放凉水里,由中火开始煮至沸腾,关火沥干,待用
  3. 陶瓷锅底抹油,铺上一层茄子,上面撒盐和胡椒,再铺一层土豆,撒盐和胡椒,依次类推,一直铺完
  4. 最上层放上足量的马苏里芝士,盖满表面为准
  5. 奶油里放适量盐和胡椒,加入百里香和欧芹碎,倒入陶瓷锅里
  6. 烤箱预热375度F,烤25分钟左右,至表面芝士变金黄,有泡泡冒出
  7. 静置5-10分钟,切开享用即可

这么一锅我分成8份,晚上我和兔牙哥一人两份,剩下的留到明天的午餐吃,不早点放好的话,指不定就被我们(主要是我啦)吃完了……不过不喜欢奶油和芝士的人,可能就会觉得发腻啦。但自己做的好处是不落糖,起码甜度可以控制。