土豆茄子烤锅 Potato and Eggplant Casserole

外国人很喜欢做casserole——很多人翻译成法式砂锅——但他们这砂锅和我们的可太不一样了：是用陶瓷或玻璃放进烤箱炖烤的菜式。作为芝士爱好者，我在做这法式烤锅前，就对着各种图片流口水了；尝试了一两次，居然也能自己发挥——实在是煲类太好做，爱放什么放什么！

食材（4-6人份）：

• 3 根茄子
• 3 个小土豆
• 适量海盐、现磨黑胡椒
• 适量油
• 1/3 cup 动物性奶油
• 1/2 tsp 百里香
• 1/2 tsp 欧芹碎
• 足量马苏里芝士

做法：

1. 茄子去茎，横切成薄薄的长条，热锅下油，茄子依次煎至两面金黄，待用
2. 土豆切薄片，放凉水里，由中火开始煮至沸腾，关火沥干，待用
3. 陶瓷锅底抹油，铺上一层茄子，上面撒盐和胡椒，再铺一层土豆，撒盐和胡椒，依次类推，一直铺完
4. 最上层放上足量的马苏里芝士，盖满表面为准
5. 奶油里放适量盐和胡椒，加入百里香和欧芹碎，倒入陶瓷锅里
6. 烤箱预热375度F，烤25分钟左右，至表面芝士变金黄，有泡泡冒出
7. 静置5-10分钟，切开享用即可

这么一锅我分成8份，晚上我和兔牙哥一人两份，剩下的留到明天的午餐吃，不早点放好的话，指不定就被我们（主要是我啦）吃完了……不过不喜欢奶油和芝士的人，可能就会觉得发腻啦。但自己做的好处是不落糖，起码甜度可以控制。