Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, November 8, 2013

匈牙利辣肠兵豆汤 Hungarian Hot Sausage and Lentil Soup

西式香肠里我最爱的是意大利辣肠,甜甜辣辣,肥嫩多汁。本是兔牙哥爱极的肉,这次要买却是我提出的。一时不知道怎么做,在网上找了这汤的食谱,配上我很爱的豆子兵豆,做出来的汤却是出乎意料地好喝,香气四溢暖心极了。至于是不是正宗匈牙利的汤,倒是没多想(感觉应该差不多是老外做中餐那种吧)。
摘改自foodnetwork之Hungarian Hot Sausage & Lentil Soup,4-6人份。

食材:

  • 意大利辣肠 4 根(约1 1/2 lb)
  • 蒜瓣 3 瓣,切末
  • 洋葱 1 个,切丝
  • 胡萝卜 1 根,切片
  • 土豆 1 个,切块
  • 兵豆 1 cup
  • 香叶 2 片
  • 孜然 2 tsp
  • 红椒粉 1 tsp
  • 辣椒粉 1 tsp
  • 盐和现磨黑胡椒 适量
  • 番茄 1 个,切块
  • 新鲜迷迭香 1 根(或用1 tbs干迷迭香代替)
  • 高汤(或清水) 6 cups

做法:

  1. 热锅下油,把辣肠放入汤锅中,煎至金黄
  2. 加蒜末和洋葱丝,翻炒均匀
  3. 倒入胡萝卜片、土豆块、兵豆、香叶、孜然、红椒粉、辣椒粉,翻炒均匀
  4. 用盐和黑胡椒调味
  5. 倒入高汤,加番茄块和迷迭香,加盖大火煮滚后,转中火煮至少15分钟,至胡萝卜和土豆都煮软了
  6. 离火后静置5分钟,开盖(如有用新鲜迷迭香,此时取出丢弃),把汤盛在碗里
  7. 可以配面包一起食用

冬天来这样一碗荤素都有的汤很是让人痛快,如果有剩的,第二天可再加水或高汤、自己喜欢的蔬菜一起煮。一定要尝试一下香肠和兵豆的搭配,会让人惊艳的。