Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, November 20, 2013

花生酱磅蛋糕 Peanut Butter Pound Cake

早餐如果吃吐司最爱的夹酱是什么?要我选肯定是这两样:芝士(包括奶油奶酪)和花生酱——肯定木有果酱……花生酱上次做在了芝士蛋糕里,这次做在磅蛋糕里,觉得这款花生酱磅蛋糕更讨我的欢心。
摘改自“德州农民”之《花生酱酸奶磅蛋糕》,做一个10-inch的邦德蛋糕bundt cake。

食材:
【磅蛋糕】

  • 牛奶 1 1/4 cups
  • 白醋 1 1/4 tbs
  • 大号鸡蛋 3 颗
  • 香草精 2 tsp
  • 中筋粉 315 g
  • 泡打粉 1 tsp
  • 苏打粉 1/2 tsp
  • 盐 1/4 tsp(原食谱1/2 tsp)
  • 无盐黄油 113 g,室温软化
  • 花生酱 245 g
  • 糖 100 g(原食谱200 g)

【巧克力淋酱】

  • 牛奶 1/4 cup
  • 半甜巧克力 85 g,切碎
  • 黄油 14 g,切块

做法:
【磅蛋糕】

  1. 牛奶和白醋混合后,静置5分钟
  2. 加入鸡蛋、香草精,打散待用
  3. 中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐过筛待用
  4. 盆里放黄油、花生酱、糖,充分打发蓬松,约5分钟
  5. 加入1/3的粉堆,和1/2的牛奶混合物,打匀
  6. 再加入1/3的粉堆,和1/2的牛奶混合物,打匀
  7. 最后加入剩下的粉堆,充分打匀
  8. 烤箱预热350°F,烤盘抹油撒粉,面糊倒入
  9. 烤40-45分钟,至牙签插入拔出不带出面糊
  10. 取出彻底放凉,脱模

【巧克力淋酱】

  1. 牛奶加热至快沸腾
  2. 放入巧克力和黄油,静置5分钟
  3. 搅拌均匀后,淋到放凉的蛋糕上

黄油和糖打发充分的磅蛋糕不如一般要求“不要过度搅拌”的磅蛋糕来得扎实,出乎意料地轻盈,很好吃,一点儿也不显得肥腻。当然少加了糖也有关系,我情愿牺牲掉一点口味的享受(也可能是受罪,实在太甜),还是多为健康着想一些……