Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, November 1, 2013

南瓜饼干 Pumpkin Cookies

说是饼干,其实质地跟蛋糕更像些。以前也做过南瓜饼干,也是这种感觉。可能南瓜泥质地湿软,成品就这样吧?今年秋天我没有买新鲜南瓜,用的是南瓜罐头,方便极了。
摘改自foodnetwork之50 Canned Pumpkin Recipes,做约2打(即24片)。

食材:

  • 无盐黄油 85 g,室温软化
  • 白糖 1 cup(原食谱1 1/3 cups)
  • 南瓜泥 1 cup
  • 鸡蛋 1 颗
  • 香草精 1 tsp
  • 中筋粉 2 cups
  • 苏打粉 1 tsp
  • 肉桂粉 1 tsp
  • 盐 1/2 tsp

做法:

  1. 黄油和糖混合,打至蓬松
  2. 放入南瓜泥、鸡蛋、香草精,打匀
  3. 将中筋粉、苏打粉、肉桂粉、盐过筛,翻拌入黄油混合物,拌匀
  4. 烤箱预热400°F,烤盘上铺吸油纸
  5. 取1 tbs左右大小的面团,放在烤盘上,互相间隔少许
  6. 烤12-15分钟左右,至饼干表面金黄,取出放凉

这还可以在加工,比如混合1 tbs的牛奶和1/2 cup的糖粉做成糖霜,抹在饼干上;或是取两片饼干,中间抹榛子巧克力酱,再夹一起,就变成whoopie pie了。