Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Friday, October 5, 2012

香草玉米糕 Vanilla Cornbread

记得以前刚学做蛋糕,做过一个苹果芝士玉米蛋糕,出炉以后非常非常香,吃口也很棒,很是怀念。玉米面也是我很喜欢的粗粮之一,健康美味,再也不是那些“苦日子”的专属品了。
摘改自foodnetwork之La Beth's Vanilla Cornbread

食材(8人份,1个9-inch圆形烤盘):
  • 1 cup 玉米面
  • 1 cup 中筋粉
  • 3/8 cup 糖粉(原食谱3/4 cup)
  • 1/4 tsp 盐(原食谱1/2 tsp)
  • 1/2 tsp 泡打粉
  • 1/2 tsp 苏打粉
  • 2 个 蛋
  • 1 1/4 cups 牛奶
  • 1 1/4 tbs 白醋
  • 1 tbs 香草精
  • 6 tbs 黄油,融化

做法:
  1. 牛奶和白醋混合,静置10分钟
  2. 玉米面、面粉、糖、盐、泡打粉、苏打粉混合
  3. 鸡蛋、牛奶混合液、香草精打匀,加入到粉堆后,再倒入黄油,搅拌均匀
  4. 倒入抹油的烤盘里,烤箱预热350度F,烤40-45分钟
  5. 取出静置15分钟后,趁温热食用

这款蛋糕含油量不高,我又减了糖,所以算是比较扎实的类型,有点像配咖啡喝的蛋糕了。如果早上来这么一块温热的蛋糕,再配上香浓的咖啡,唔,美好的一天有美好的开始。