Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Sunday, October 21, 2012

巧克力椰香奶油罐子 Chocolate Coconut Pots de Crème

Recipe to Riches是foodnetwork.ca的美食节目,每集一个主题,海选中选3个平民选手做出的美食,再来进行口味、食品工业大批量制作以及市场营销三方面的评分,最终选出1名选手进入决赛。现在已经是第二季了,第一集的主题是甜品。
我根据家里现有的材料跟着做了一回,用以消灭上回做咖喱剩下的椰浆coconut cream。
摘改自Recipe to Riches,S2E1之Chocolate Butterscotch Pots de Crème

食材(做约5-6杯):
  • 1 1/2 cups 椰浆coconut cream
  • 1/2 cup 打发性奶油whipping cream
  • 1/4 cup 红糖(原食谱1/2 cup)
  • 1/8 tsp 盐(原食谱1/4 tsp)
  • 4 个 蛋黄
  • 1/2 tsp 香草精
  • 1/2 cup 苦甜巧克力(原食谱1 cup牛奶巧克力)

做法:
  1. 在牛奶锅中,倒入椰浆、糖和盐,用中火加热5分钟,至糖溶解
  2. 蛋黄和香草精打散,往里慢慢倒入椰浆混合液,同时不断搅打,以防蛋黄被热椰浆冲熟
  3. 烤箱预热325度F,陶瓷烤盅ramekin放入烤盘
  4. 将蛋奶液均分入烤盅里,热水倒入烤盘,使水平面至烤盅的一半高
  5. 烤30分钟左右,至布丁中间还有些晃动、四周结起,取出冷却至室温
  6. 将1/2 cup的奶油放入牛奶锅里加热至沸,倒入放了巧克力的碗中,静置一会儿轻轻搅拌,使二者混合均匀
  7. 将巧克力奶油倒入奶油罐子里,入冰箱冷藏至少1小时后,再食用

巧克力椰香奶油罐子和法式烤布蕾、法式布丁等蛋奶布丁一样,这些法式甜点都是吃口很柔软的,不知为何会给人一种浪漫的感觉——但如果不适当控制,这浪漫感很容易演变为负罪感——尽是些35%脂肪含量的奶油,一直吃就该后悔了……