Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Wednesday, October 17, 2012

蘑菇猪肉卷 Mushroom-Stuffed Pork Loin

简单漂亮的蘑菇猪肉卷,除了口感好之外,还有荤有素,不会太过油腻。如果请客时候来上一道,大家都会喜欢吧。
摘改自foodnetwork之Mushroom-Stuffed Pork Tenderloin

食材(4-6人份):
  • 2 lbs 左右猪肉(里脊为佳),用刀展开
  • 2 tbs 油
  • 2 oz 蘑菇,切片
  • 适量 盐和现磨黑胡椒
  • 1 瓣 蒜,切末
  • 1/4 cup 面包糠
  • 1/2 tsp 欧芹碎
  • 2 tbs 番茄酱
  • 1 tsp 辣酱
  • 少许 水

做法:
  1. 热锅下油,加蒜末煸香
  2. 加入蘑菇翻炒,加盐和黑胡椒,炒至蘑菇变软
  3. 关火后,倒入面包糠、欧芹碎,拌匀,待凉
  4. 猪肉上盖保鲜膜,用平面锤子锤打肉,拍软拍薄(约1/2-inch厚)
  5. 铺上蘑菇馅料,卷起,用泡了水的牙签固定
  6. 混合番茄酱和辣酱还有少许水,刷在肉上,肉放入烤盘
  7. 烤箱预热375度F,烤30-40分钟即可

烤猪肉可选稍带肥的,肥的向上,烤后猪油浸润了瘦肉,这样入口更香。