Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Tuesday, April 2, 2013

剩烘肉卷烤欧洲防风草泥 Meatloaf Leftover Baked with Mashed Parsnip

之所以有这么长的名字,是因为这是一道由剩菜改头换面而来的“新”菜。前几天用牛肉糜做了传统烘肉卷,剩下了一半,第二天就用防风草泥铺上,重新入烤箱,味道更好了……
欧洲防风草parsnip是一种根茎类植物,烤了以后和土豆口感类似,但有一种独特的香气,打成泥后更显香甜风味。我以前吃过和土豆一起烤的块状防风草,这次做成防风草泥,喜欢得不得了。

食材(3-4人份):
  • 半份 剩下的烘肉卷(食谱参考这里
  • 2/3 lb 左右的欧洲防风草parsnip
  • 1/4 cup 打发性鲜奶油
  • 适量 盐和现磨黑胡椒
  • 少许 干牛至oregano

做法:
  1. 将防风草去皮切小块,放入蒸屉
  2. 大火烧开水后转中火,蒸至防风草软绵
  3. 取出后倒入鲜奶油、盐、黑胡椒、干牛至,趁热用勺将防风草压成泥
  4. 剩的烘肉卷入烤盘,将防风草泥铺在上面,可用叉子轻划出纹路
  5. 烤箱预热375°F,烤20分钟左右,至防风草泥变金黄即可

这种把剩菜改头换面当新菜的做法深得我心,省时省力又省事。关键是味道又很好,何乐不为呢。