多味牛肉丸 Flavory Beef Meatballs

还真不能小看了兔牙哥6年前带出国的那本烹饪书，居然比我这次回国买的要更吸引我，这次买的虽说有好多食谱，但看上去都不怎么想吃，真不知道当初怎么选的它……

这次用牛肉糜做牛肉丸。若说肉糜，我还真觉得牛肉的比猪肉的好吃，可能因为我做西式的肉糜类菜肴比较多，猪肉糜用途较多的中式菜尝试得比较少。这次的这道菜，算是中西结合。

摘改自《经典家常菜》之《多味牛肉丸》。

食材（5-6人份）：

• 500 g 牛肉糜，精一些的
• 1/2 个 洋葱，切末
• 1 瓣 蒜，切末
• 1 个 鸡蛋
• 1 个 小青椒，切碎
• 1/4 cup 牛奶
• 2 tbs 料酒
• 适量 盐和现磨黑胡椒
• 1/2 cup 面包糠
• 1/2 cup 番茄汁
• 1 tsp 辣酱
• 适量 水
• 1 tsp 茴香籽
• 1 把 葱，切碎

做法：

1. 牛肉糜、洋葱末、蒜末、鸡蛋、青椒碎、牛奶、料酒、盐、黑胡椒倒入一个盆中，用手搅拌均匀，略上筋
2. 取适量肉糜，团成乒乓球大小的丸子，放入面包糠中滚匀
3. 做好的肉丸放在铺了锡纸、其上有烤架的烤盘里，烤箱预热400°F，烤30分钟左右，至肉丸金黄熟透
4. 热锅下油，放茴香籽煸香，然后倒入番茄汁、辣酱和水，搅匀煮开，煮至自己喜欢的粘稠度
5. 肉丸烤好后取出放入盘中，倒入番茄汁，撒上葱碎即可

原食谱的肉丸子用的是炸的，我犯懒也想稍健康些，就烤了肉丸。口感上可能没有炸的脆，但味道还是很不错的，酸甜咸辣，称得上“多味”二字。