Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Sunday, April 21, 2013

“我心”纸杯蛋糕 I Heart Cupcakes

兔牙哥建议我们做个蛋糕送给一位帮助我们看报税表格的朋友,因为前两周的忙碌,这周六终于把拖了许久的蛋糕送给他了——但他真是一位很有爱心的弟兄,教青少年主日学的时候,就给了两个馋嘴少年吃,自己倒是一口都没尝……
这款纸杯蛋糕是foodnetwork杂志某期最后一页的食谱,名字当时还没定,和读者互动用来征集好名的,最后中选的名字叫“Heart of the Batter”。我自己给它取了个“I Heart Cupcakes”的名字,因为对我来说,这是我第一次做出好看又好吃的纸杯蛋糕,粗笨手也对做精美的纸杯蛋糕有了些许信心……
摘改自foodnetwork之Heart of the Batter

食材(做约8个正常大小的纸杯蛋糕,或6个大个纸杯蛋糕):
【蛋糕】
  • 1 1/2 cups 中筋粉
  • 1 1/2 tsp 泡打粉
  • 1/2 tsp 盐
  • 113 g 黄油,室温软化
  • 1/2 cup 白糖(原食谱3/4 cup)
  • 2 个 鸡蛋,室温
  • 1 tsp 香草精
  • 1/2 cup 牛奶(原食谱甚至用了草莓味牛奶),室温
  • 6 颗 草莓,去掉叶子
【顶层糖霜装饰】
  • 1 cup 糖粉(原食谱2 cups)
  • 1/2 cup 可可粉
  • 113 g 黄油
  • 1/2 cup 打发性鲜奶油
  • 3 颗 草莓,去掉叶子,纵向切半

做法:
【蛋糕】
  1. 烤箱预热350°F,烤盘里放纸杯
  2. 黄油和糖一起中速打发至蓬松
  3. 鸡蛋打散,一点点加入黄油混合物中,每次加都打匀再加下一次
  4. 面粉、泡打粉、盐混合
  5. 打蛋器调至低速档,分3次加入面粉混合物,与牛奶间隔着加,即面粉、牛奶、面粉、牛奶、面粉的顺序,打至刚好拌匀
  6. 面糊入烤盘,烤20-25分钟,至牙签插入拔出不带出面糊
  7. 取出后冷却至室温,此时做巧克力糖霜
【顶层糖霜装饰】
  1. 糖粉和可可粉过筛,取一半倒入大碗里
  2. 黄油和1/4 cup的鲜奶油倒入大碗,用手持打蛋器打匀
  3. 再放入剩下的糖粉可可粉,倒入剩下的鲜奶油,再打匀
  4. 巧克力糖霜放入裱花带,用星型裱花头装饰
最后,
  1. 纸杯蛋糕顶部挖洞,挖一个能放下1颗草莓的小洞,把一整颗草莓放入,再用挖出的蛋糕填上洞顶
  2. 将巧克力糖霜挤在蛋糕顶部,用自己喜欢的方式(就算难看了点也可以算作是“随意风”,嘿嘿)
  3. 最后取半颗草莓固定在糖霜上,冷藏保存

我问了吃了蛋糕的其中一个少年好不好吃,被他姐姐听见,姐姐说你怎么有纸杯蛋糕吃啊,弟弟还刺激姐姐说,里面还藏了一颗草莓喔!藏了草莓喔!虽然朋友本人没吃上,但给其他人吃到我也很高兴(不过总有种人情债还没还还需要送一次的感觉……)。