无蛋版德州蛋糕 Egg-free Texas Sheet Cake

今天带去教会，许多人都以为是布朗尼。虽说是挺像，但至于为什么这蛋糕要叫德州蛋糕而非布朗尼，我也搞不明白这二者之间的区别。有人说因为德州蛋糕一般用饼干烤盘烤，因为扁（-_-）所以特别大、像德克萨斯州那么大，因此得名；有人说，德州蛋糕之于布朗尼差别有三：1)较少的可可粉；2)液体用酪乳buttermilk或酸奶油sour cream；3)添加镜面糖汁时蛋糕还热着，这样会把一部分巧克力糖汁吸收到蛋糕体里去……

摘改自The Food Allergy Mama's Baking Book之Texas Sheet Cake。

食材（做1个15*10-inch大的蛋糕）：

【蛋糕】

• 1/4 cup 可可粉
• 1 cup 黄油
• 1 cup 水
• 1 cup 白糖（原食谱2 cups）
• 2 cups 中筋粉
• 1 tsp 苏打粉
• 2 tbs 水
• 1/2 cup 酪乳（1/2 cup 牛奶 + 1 tsp 白醋混合静置10分钟）
• 1 tsp 香草精

【德州糖汁】

• 1/2 cup 黄油
• 6 tbs 牛奶
• 4 tbs 可可粉
• 1 tsp 香草精
• 1 cup 糖粉（原食谱2 cups）

做法：

1. 在一个牛奶锅中，放入【蛋糕】中的可可粉、黄油、水，中火加热，不断搅拌，至有气泡冒出
2. 混合【蛋糕】中的面粉和糖，将可可浆倒入其中，搅拌均匀
3. 加入【蛋糕】中的苏打粉、水、酪乳和香草精，拌匀
4. 烤箱预热400°F，烤盘铺吸油纸
5. 将面糊平铺于烤盘中，烤15-20分钟，至牙签插入拔出不带出面糊
6. 烤的时候做【德州糖汁】，将黄油、可可粉、牛奶放入牛奶锅中火加热，不断搅拌，至有气泡冒出
7. 熄火加入香草精和糖粉，拌匀
8. 蛋糕出炉后即刻将【糖汁】倒在蛋糕上，放置至室温享用，或冷藏保存

今天仔仔没有来教会，因为他对芒果过敏去医院了……我后来包了两块给他爸爸让他带回家，他说仔仔的妹妹已经包上两块了。啊好喜欢这对兄妹，虽然有时候拌嘴，却还是想着对方……