石锅拌饭 Bibimbap

以前去韩国餐馆，总是很没出息地点石锅拌饭……它那么简单却又那么好吃，那口小小石锅更是让我想起了以前在韩国的那些短短的日子。原本去韩国只是为了有一段交流学习的经历，但那四个月却让我真正彻底地爱上了韩国料理——我从不在乎别人（特别是大陆华人）如何嘲笑韩国料理如何“没有自知之明”、“光顾着自我陶醉”。也许它在中华料理的对比下的确略显简单，但胜在怎么吃都温暖，没有花太多心思却让人能感受到家和朋友的味道……这难道不是美食的意义吗？
兔牙哥从多伦多搬回了两口石锅，为了犒劳他辛苦开车，第二天晚上就做了石锅拌饭给他吃。我俩一顿饱足之后感慨，以后再也不用去韩国餐馆吃石锅拌饭了……当然，鉴于韩式骨头汤我仍然没有得到韩国料理的真传，下次去店里还是可以光顾。

食材：

• 牛肉糜 2 人份
• 蒜茸 1 tsp
• 生抽 1 tbs
• 料酒 1 tbs
• 胡萝卜 1 根，切丝
• 黄瓜 1 根，切丝
• 卷心菜 2 把，切丝
• 熟米饭 2 人份
• 麻油 少许
• 韩式辣酱 2 tbs
• 鸡蛋 2 颗
• 白黑芝麻 少许

做法：

1. 热锅下油，蒜茸放入炒香，加牛肉糜炒熟
2. 放生抽和料酒调味，出锅待用
3. 底油留着，分批炒熟胡萝卜丝和卷心菜丝，待用
4. 用麻油均匀涂抹在石锅里面，米饭放入，用中火加热
5. 将牛肉末、胡萝卜丝、卷心菜丝、黄瓜丝依次码入锅内，撒上白芝麻，中间放韩式辣酱
6. 趁加热时，煎鸡蛋，太阳蛋为佳，怕生也可煎熟
7. 听到石锅发出“嗞嗞嗞”的声音时，表示锅底已有锅巴形成，可以关火，放上煎蛋，蛋上撒少许黑芝麻
8. 拌匀享用即可

我的菜除了黄瓜都是炒的，其实可以烫熟，只不过我不想多用一个锅也不想浪费炒牛肉剩下的底油所以就炒了。至于放什么菜实际真没什么讲究，喜欢的就行，蘑菇菠菜什么的尽管下手。