Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Thursday, January 2, 2014

蔓越莓纸杯蛋糕 Cranberry Cupcakes

虽说这是新年第一篇,但其实是去年年底做的。最近比较忙,没有很多时间及时记录。我看食谱网站上厨友们的分享,说做出来没有照片好看……原来我一直以为是我手笨,看来我也再不济也是个平均水准?
配方中提到所用蔓越莓酱是市售罐头的,我用的是上次做火鸡配的蔓越莓橙酱
摘改自foodnetwork之Cranberry Cupcakes,8-12个。

食材:

  • 黄油 85 g,室温软化
  • 糖 1/2 cup(原食谱3/4 cup)
  • 鸡蛋 1 颗,室温
  • 香草精 1 tsp
  • 中筋粉 1 1/2 cups
  • 泡打粉 1/2 tsp
  • 苏打粉 1/4 tsp
  • 盐 1/4 tsp(原食谱1/2 tsp)
  • 酸奶 1/2 cup(原食谱酸奶油)
  • 蔓越莓橙酱 1/2 cup + 1 tbs
  • 打发性鲜奶油 1 cup
  • 干蔓越莓 适量

做法:

  1. 黄油与糖打发至蓬松,约2分钟
  2. 加入鸡蛋和香草精,打发均匀,约3分钟
  3. 中筋粉、泡打粉、苏打粉、盐混合,倒入黄油混合物,打匀
  4. 加酸奶,打匀,约2分钟
  5. 面糊倒入放了纸杯的模具里,烤箱预热350°F,烤至牙签插入拔出不带出面糊,约22分钟
  6. 取出后稍凉,用小勺背面按压蛋糕顶部,压出一个小坑
  7. 蛋糕取出放烤架上彻底凉透,将1/2 cup的蔓越莓橙酱填入小坑
  8. 鲜奶油打发至干性
  9. 剩下的1 tbs蔓越莓橙酱和打发的鲜奶油混合,挤在蛋糕顶部
  10. 最后每个蛋糕上用2-3颗干蔓越莓装饰

原食谱用的是糖霜,我个人不是很喜欢糖霜的口感,所以还是用鲜奶油打发了做,但混合了有果肉颗粒的蔓越莓橙酱,这样的鲜奶油很难挤……最后我就用小刀抹上了……丑是丑点,但不妨碍吃。