Glory to God in the highest, and on earth peace to men on whom his favor rests. -- Luke 2:14

Monday, January 20, 2014

照烧三文鱼 Baked Teriyaki Salmon

好久都没吃生鱼片了……说多了都是泪T.T  好在最近买三文鱼吃还算勤,可以换着花样吃。这食谱又是从allrecipes看来的,原食谱是用烤架烤的,我用烤箱,刚出来时候可难看了,涂了一层老抽后再尝,味道居然很好啊,比我常用的红椒粉口味更受兔牙哥的欢迎。
摘改自allrecipes之Grilled Salmon I,6-8人份。

食材:

  • 三文鱼 1 1/2 lb
  • 盐 适量
  • 蒜粉 适量
  • 生抽 1/4 cup(原食谱1/3 cup)
  • 红糖 1/4 cup(原食谱1/3 cup)
  • 水 1/2 cup(原食谱1/3 cup)
  • 油 1/4 cup
  • 老抽 4 tbs

做法:

  1. 三文鱼身上抹盐和蒜粉进行调味(有柠檬胡椒粉lemon pepper的加一点儿)
  2. 生抽、红糖、水、油混合均匀,制成调味汁
  3. 将鱼放在可密封的容器里,倒入调味汁,入冰箱腌至少2小时(或是像我一样用锡纸包好做成口袋倒入再封口)
  4. 烤箱预热425°F,烤15-25分钟,根据鱼身厚度不同进行调整,至鱼肉熟透
  5. 最后将老抽在锅里热一下,刷在鱼身上

我觉得这跟外面卖Teriyaki日式照烧的味道没什么区别了,很好吃,鱼肉也嫩。