葡国鸡 Portuguese Style Chicken

印象中在上海吃过的葡国鸡不是这个样子，但我也记不真切了；更何况真正地道的葡国鸡应该在澳门吧……但我最近有了些信心，发现小笨手也有春天，摆盘渐渐有了起色。总之需要注意颜色搭配，没有颜色就创造颜色，哈哈，插了几朵另外一道菜里的西兰花，立马感觉就不一样了。
摘改自Table for 2... or more之Portuguese Style Chicken，6人份。

食材：

• 鸡腿 6 个
• 料酒 2 tbs
• 生抽 2 tsp
• 盐 1/2 tsp
• 姜 1 片，切丝
• 葱白 2 根，切丝
• 土豆 2 个，切块后煮至半熟
• 洋葱 1 个，切片
• 鸡蛋 2-3 个，煮熟后切十字
• 黄油 15 g
• 中筋粉 1 tbs
• 牛奶 1/2 cup
• 水 1/2 cup
• 鲜奶油 1/2 cup
• 盐和黑胡椒 适量

做法：

1. 鸡腿用料酒、生抽、1/2 tsp盐腌制少许
2. 热锅下油，爆香姜葱，取出姜葱，底油留下
3. 放鸡腿煎封，取出待用
4. 底油里放洋葱炒香煎黄，放土豆也煎上色，取出待用
5. 锅洗干净，放约10 g的黄油，中火至没有泡泡
6. 再加面粉炒香
7. 熄火，倒入牛奶，搅匀至无颗粒
8. 重新开火，倒入水和鲜奶油拌匀，用盐和黑胡椒调味
9. 煮开后重新放入鸡腿、洋葱、土豆，煮至汤汁浓稠
10. 烤箱预热375°F，烤盘底下铺洋葱土豆，上面放鸡腿，鸡腿上放剩下的黄油，汤汁倒入，把鸡蛋也放进去
11. 烤20-40分钟，至鸡腿表面上色，内里熟透

原食谱说烤20分钟就够了，可我20分钟的时候里面还红得很呢！这时间跟之前在汤汁里煮多久有关，总之要保证鸡肉熟透。