香煎腐乳鸡翼 Pan-fried Wings (Fermented Beancurd Flavor)

前阵子老是烤鸡翅，换个煎的做法。虽说是煎，但如果按照原来食谱那样每面煎3分钟，才不会熟呢……所以最后还是把腌料倒进锅里盖锅盖焖了一会儿。另外我的口味着实淡，差不多的用料，原食谱16个鸡翅，我做20个，出锅后觉得好咸啊……下次再减点。
摘改自“毛毛妈”之《香煎鸡翅》，4-5人份。

食材：

• 鸡翅中 20 个
• 蒜茸 1 tbs
• 腐乳 1 块
• 生抽 1 tbs（原食谱1.5 tbs，可我觉得1个就真真够了，腐乳也是咸的啊）
• 老抽 1 tsp
• 盐 1/4 tsp（我觉得可以省了！）
• 糖 少许（原食谱1 tsp）
• 麻油 1 tsp

做法：

1. 将所有食材混合，腌制2小时至过夜
2. 热不粘锅，不用放油，直接码入鸡翅，中大火两面煎黄
3. 将腌料倒入，中火焖至鸡翅熟透
4. 开盖后大火收汁，出锅

原食谱将腌料丢弃了，也许正是因为这样才不会太咸？可我觉得倒掉浪费，而且如果光用煎，在熟的情况下表面又不焦，得一路中小火才行，也不会只有6分钟。不过加了腐乳以后味道层次增加了，的确很香。