酸辣虾 Hot and Sour Shrimps

最近渥太华都很热，在夏天吃点儿鱼虾什么的蛋白质，可比猪牛羊之类的红肉感觉清爽多了。兔牙哥点名吃虾，我让他选口味，他三选一挑了酸辣虾。
摘改自Doreen的《酸辣虾》。

食材（2-3人份）：

• 30 只急冻虾
• 适量海盐和现磨黑胡椒
• 2 粒蒜头，切碎
• 1 片姜，切碎
• 1 tbs 料酒
• 2 tbs 生抽
• 1/2 tbs 镇江香醋
• 2 tsp 越式辣酱
• 1/2 tsp 糖
• 1 tsp 淀粉
• 适量油
• 少量芹菜叶

做法：

1. 急冻虾从冷冻格拿出后，直接用海盐和黑胡椒腌少许时间（别泡水，否则虾味都淡了）
2. 蒜碎姜碎切好备用，生抽、醋、辣酱、糖、淀粉混合备用
3. 热锅下油，中大火，放入姜蒜炒香
4. 放入虾，淋上料酒，快速翻炒至半熟，放入调味料拌匀，至熟出锅
5. 将芹菜叶装饰在餐盘内即可

兔牙哥不喜欢吃酸味很重的菜（比如茄汁的还有岐山哨子面），所以我醋只放了一点，出锅后几乎品不出酸味（我也不知他咋会点酸辣味的……）。不过辣味是差不多了。如果向我一样喜欢更酸些的，可适当再加点醋。
芹菜叶也可加可不加，我只是看多了做菜节目，觉得最后来点装饰会漂亮些，反正这吃不吃随便的。
这道菜可适合夏天，开胃清爽，更重要的是站炉子边的时间少，不用出很多汗！