牛肉包子/芝麻核桃包子 Beef Baozi / Walnut and Black Sesame Baozi

昨天我这个南方人第一次做包子，因为兔牙哥这个更南方的人想吃包子。第一次包，包褶子马马虎虎也就算了，关键是皮擀得太薄，一口咬下去吓一跳，脑袋那么厚肚子这么薄的……不过自己包的还是有感情，馅子不够也不要紧，找了点妈妈带来的芝麻核桃粉包进去，早餐各吃一种～

摘改自Christine的《菜肉包》。

食材（约6个包子，我包了10个，其中4个是芝麻核桃馅儿的）：

【馅子】

• 200 g 牛肉糜
• 1 tbs 生抽
• 3 tbs 水
• 1/2 tsp 姜末
• 1/2 tsp 盐
• 1/2 tsp 糖
• 少许胡椒粉

【包子皮】

• 200 g 中筋粉
• 2 tsp 糖
• 1 tsp 油
• 1/2 tsp 酵母粉
• 2/3 cup 水
• 少许盐

做法：

1. 包子馅的所有材料混合均匀，腌15-20分钟
2. 1/3cup的水，放入1/2tsp糖，还有酵母，混合静置5-10分钟
3. 面粉、盐、1 1/2tsp糖、1/3cup水、油，加入酵母水中，揉成光滑面团
4. 入盆，盖上保鲜膜，饧15-20分钟
5. 取出面团，分成10等份，每份滚圆，擀成圆饼形状，中间较厚，边缘较薄
6. 包入馅，冷水入屉，第二次发酵15-20分钟
7. 大火煮沸水，后改中火蒸12分钟，关火闷15分钟即可

自己包的包子面粉，因为没有增白，所以呈淡黄色，不像外面卖的白胖胖。Christine用1/3cup的牛奶代替水，起稍许增白的效果。不过我觉得白包子黄包子都无所谓，所以就没用牛奶。
不是很会包褶子的，可以移步看这里：《包子怎么包》。